年夜飯16道菜,有葷有素有湯,好做又好吃,全家都喜歡

shirley 2021/02/10 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

除夕宴是每年每戶最重要的一餐!寓意團圓,全家聚在一起,享受著團圓飯;熱熱鬧鬧,歡暢無比!

今天小廚分享16道年夜飯菜單,有葷有素,有涼有熱,照著做,不用發愁做什麼,而且大人小孩都喜歡!

一、油燜大蝦

【製作步驟】:

1、大蝦用剪刀剪去蝦腔、蝦腳和蝦須(家裡有孩子的建議不要省略這步驟,不然很容易紮嘴)

2、再直接剪開蝦背,這樣不僅可以更好地入味,同時蝦線很容易就挑出來了;

3、蒜苗切成段,生薑切成絲放一旁備用;

4、準備小碗,加入一勺老抽,兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺番茄醬攪拌均勻備用;

5、熱油鍋先下入薑絲進行爆香,隨即倒入大蝦,中小火煎至大蝦變色後,將調好的料汁倒入到鍋內,翻拌均勻,蓋上蓋子燜煮3-5分鐘;

6、湯汁粘稠,下入切好的蒜末,大火快速拌勻即可出鍋裝盤,就可以直接開吃了!

二、松鼠桂魚

【製作步驟】:

1、將桂魚去鱗去鰓,剖腹去內臟;清洗乾淨;魚身均勻塗抹一層料酒,醃制10分鐘去腥;10分鐘後用廚房紙吸幹;

2、一手拿布,一手拿刀;布壓魚,刀切頭;把魚頭切下來;從魚頸,沿脊骨上邊用刀尖劃開,將背部魚肉與魚骨分離;

3、片好的魚肉,魚皮向下,用刀在魚肉上先直切、後斜剖,切勿切破皮,成菱形刀紋;

4、切好後將魚肉抖散,使每個刀口向下張開,拍上生粉;魚肉拍生粉時注意刀切的縫隙處也要均勻地粘上,再抖落掉多餘的生粉,以免影響口感;

5、鍋內倒油,將兩片魚肉翻卷,翹起魚尾,一手拎魚頸,一手用筷子夾住另一頭,先用勺子給魚肉澆下熱油,可迅速定型,然後再放入油鍋中稍炸,全身炸至呈淡黃色撈起;油溫升至八成熱時放入炸鍋炸至金黃色,撈出控油;魚頭也下鍋內炸,撈出控油;裝上魚頭拼成松鼠形。

三、粉蒸肉

【製作步驟】:

1、先製作蒸肉米粉;大米洗淨瀝幹,放入鍋中加入八角桂皮和花椒Kauai小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒,自然放涼;

2、大米加五香粉,放進料理機稍微打一下,呈顆粒狀就好,不要打得太碎;那樣吃著就沒有什麼口感了!

3、五花肉洗淨,切成5毫米左右的薄片,姜片蔥段,加紅腐乳汁,甜麵醬,生抽料酒白糖蠔油拌勻醃制10分鐘;

4、製作好的米粉加入2勺熱水泡發一下, 倒入五花肉拌勻;每塊肉上都均勻地裹上米粉,開水上火蒸,蒸一個小時左右,直至肉爛熟,米粉軟糯即可!

四、糖醋排骨

【製作步驟】:



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