客家人豬腳都愛這樣吃,3斤不夠吃,香糯味美

小饭盒 2021/05/20 檢舉 我要評論
 

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很多人說豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,具有美容養顏的作用,其實我愛吃豬腳並不是因為它有多營養,而是喜歡燜煮後,它給我的口感,香糯味美,一見到它就有種欲罷不能的感覺,而且總吃不膩。

我家某人說我們家可以常一點吃豬腳,特別是這一道客家特色燜豬腳,她最喜歡,家裡的孩子們也都是大大的贊成,悄悄告訴你們:其實我也很愛吃,但一隻豬腳也不便宜呀,小小一隻三斤多,大只的四五斤,隨便一只要半百,還一餐都不夠吃,呵呵呵 ~~

回到正題,這一道豬腳是我們客家的南孚乚燜豬腳,做法很簡單,具體做法如下,喜歡的朋友可以試試哦,口感味道都很好!

第一步:準備一隻3到4斤的豬前腳,我們叫豬手,當然後腳也可以,但沒有前腳好吃,看個人喜歡吧,把豬腳刮乾淨,也可以用火烤一下表皮,這樣能清理的乾淨點,清理好後洗淨斬塊,冷水下鍋加上料酒,把豬腳焯一下水

第二步:豬腳焯水的時間可以準備以下材料,薑蔥蒜切片備用,再準備兩勺南孚乚汁,這個南孚乚汁就是一種紅色的豆腐孚乚

第三步:豬腳燒開後,焯水焯個3分鐘就可以了,關火把它撈出來,然後再用清水沖洗乾淨

第四步:熱鍋下油,把薑倒下去爆一下,爆香後倒入豬腳,再翻炒,炒幹水分後倒入料酒,加上少許的鹽,然後炒至豬腳變色

第五步:現在加入生抽,老抽,蠔油,南孚乚汁,冰糖,蒜,蔥,繼續翻炒

第六步:大概翻炒2分鐘左右,把材料翻炒均勻,翻炒出香味,加入清水,蓋上鍋蓋燒開

第七步:準備一個砂鍋,待豬腳燒開後,帶水轉入砂鍋中

第八步:把豬腳鋪平,然後蓋上鍋蓋大火燒開,燒開後轉成中小火煲一個小時

第九步:好了,豬腳煲的差不多了,開鍋蓋大火收汁,邊收邊用勺子攪拌,不然會糊底的哦

第十步:汁不要收太幹,留少許汁就可以關火出鍋了,裝好盤後,再把鍋中多餘的汁澆到豬腳上

第十一步:撒上一點蔥花,可做點綴也可提香,這一道南孚乚燜豬腳就做好了,喜歡的朋友試一下!這樣做出來的豬腳口感味道超棒,而且營養不流失

燜豬腳建議選用豬前腳,前腳肉多骨少,適合燜煮,後腳肉少骨稍多,如果煲湯的話可以選用,豬腳清理也是有講究的,用火烤皮既可以去除豬毛,又可以除掉一些異味。

 

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