一、家常魚香肉絲

用料

瘦肉400克；豆瓣醬2勺；泡椒無個；胡蘿蔔半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；醬油1勺；青椒半個

做法

1、瘦肉切絲，然後放入生抽、老抽、澱粉、植物油、料酒和少許清水攪拌醃制

2、木耳青椒和胡蘿蔔切絲備用，蔥薑蒜切沫備用

3、醋四勺、白糖三勺、生抽兩勺、清水兩勺和澱粉一勺拌汁備用

4、鍋內放油，油熱後放入肉絲快速翻炒至肉絲變色盛出，用鍋內底油爆香蔥薑蒜沫，然後放入豆瓣醬，炒出紅色香味後放入木耳胡蘿蔔絲，煸炒一會兒放入肉絲，因為都是熟的，所以簡單煸炒之後放入剛才調製的糖醋汁，汁均勻裹到菜品上後就ok啦，出鍋！

二、冬瓜燜雞

材料：冬瓜、雞肉、薑絲、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油

做法：

1、冬瓜去皮後切塊；雞肉切小塊，備用。熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。

2、加入冬瓜塊、米酒、水，煮開後以小火煮約30分鐘。再乙太白粉水勾芡後灑上香油拌勻即可。

三、清炒茭白

做法：

1，把茭白去外皮，切成絲。把青紅椒去蒂切成絲，蒜、蔥、薑切末。

2，鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘茭白撈起瀝幹水。

3，熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蔥、薑、蒜煸香。放入茭白翻炒一下，再放入青紅椒翻炒一分鐘。

4，加入鹽、生抽少許、白胡椒粉、雞精調味炒均勻即可。

四、腐竹黃瓜片

材料：黃瓜一根、腐竹一塊、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法：

1.腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。

4.加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

5.放冰箱冷藏半小時左右口感更好。

五、醬汁淋魚

材料：魚、番茄、雞蛋、麵粉、醬油、辣椒醬

做法

1. 洗淨的魚加入薑片，鹽，雞蛋，水澱粉，醬油醃兩個小時

2. 熱油魚大火下鍋，待一面金黃翻轉另一面繼續炸

3. 兩面金黃炸熟，裝盤

4. 醃魚期間就可以把番茄熱水燙過，去皮，切碎到出汁

5. 切碎的番茄醬加入辣醬，拌勻，熱鍋，不放油，把番茄醬下鍋炒出沙水

6. 用勺子把調好的醬汁澆在裝盤的魚上，香菜點綴，即可

六、青椒炒雞蛋

材料：青椒，雞蛋，蔥花，香醋，味精，精鹽等。

做法

1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

七、燒茄子

材料：2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋

八、竹香裡脊

材料：裡脊肉200克、蒜香花生米50克、薑2片，蒜2瓣，蔥1棵，花椒20粒，幹辣椒3個，醬油2湯匙，料酒2湯匙，香醋1湯匙，白砂糖1湯匙，番茄醬1勺，澱粉適量，食鹽適量

做法

1.裡脊肉切成薄片，加入醬油和料酒，少許糖和鹽拌勻；

2.加入一個全蛋液和適量澱粉抓拌均勻上漿備用；

3.姜蒜切成末，幹辣椒剪成段；

4.使用醬油、料酒、香醋和番茄醬，加入少量水調成汁；

5.鍋內燒油，油稍微多一點，油溫高一點，下入裡脊肉片劃散煸炒至表面微黃出鍋備用；

6.鍋內留油，下入花椒和幹辣椒小火煸炒出味，下入薑蒜末和蔥段稍微煸炒；

7.放入裡脊肉轉大火，倒入料汁快速翻炒；

8.加入蒜香花生米翻勻出鍋。

九、蒸碗酥肉

材料：豬肉300克、麵粉適量、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、薑、雞蛋1個

做法：

1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。

2、把切好的碎肉，放入麵糊中，醃制10分鐘。油中火燒熱，把拌上麵糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可。

十、家常回鍋肉

材料：五花肉，洋蔥，青椒，薑、蒜、郫縣豆瓣，薑、蒜、糖，雞精、胡椒粉

做法

1、洗淨五花肉煮七成熟，切溥片。

2、洗淨洋蔥切片、青椒切刀，用鹽拌勻醃制半小時。

3、鍋放油倒五花肉、薑、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣。

4、把炒好的肉放在鍋邊，倒入醃好的洋蔥、青椒在油裡翻炒斷生。

5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤。