我家從來不買零食,4種「自製小零食」,沒有烤箱也能做,香醋脆口

今天和大家分享6種小零食的做法,每一種都很美味,而且做法超簡單,輕鬆就能在家搞定,零技巧零難度,比外面買的吃著更放心,有喜歡的朋友們可以收藏起來照著做,大人小孩都愛吃,尤其在追劇時邊吃邊看,真是舒服。

01雞蛋捲

1.準備一個小盆, 打入4個雞蛋加入食鹽2克白糖80克用筷子快速把雞蛋打散,一直打到把白糖化開為止,這一步比較累人可以借助工具。

白糖化開以後 加入黃油100克邊倒邊用筷子攪拌,倒入 低筋麵粉90克,低筋麵粉要過一下篩子,篩細一點,攪拌成糊以後 加入一把黑芝麻再次攪拌調勻備用。

2.把電餅鐺加熱,舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置,蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平,電餅鐺兩面加熱,1分鐘左右雞蛋捲就變成金黃色,拿一根筷子把雞蛋捲卷起來,一定要趁熱卷起。

照著這個方法把所有的雞蛋都烙好卷起來,一道簡單美味的雞蛋捲就做好了。

02沙琪瑪

1.準備一個小盆 倒入少許溫水加入1克小蘇打化開,再 打入三個雞蛋用筷子快速打散。

2.準備 普通麵粉200克,把雞蛋液倒進去,先攪拌成面絮再揉成光滑的麵團,200克麵粉,3個雞蛋剛剛好,不用另外加水,揉好以後用鍋蓋蓋住 餳上15分鐘,讓麵筋鬆弛方便一會兒整形。

麵團餳好以後取出來,用擀麵杖擀成1公分厚的圓形面片,擀好以後用擀麵杖擋住,切成5公分左右的寬條,在上面撒上一層麵粉,把寬條摞起來以免粘在一起,再切成1公分左右的窄條。

3.開始炸制:鍋內燒油,油溫5成熱時,把切好的窄條依次撒入鍋中,炸的過程要用筷子不停地翻動,麵條會慢慢的變色漂浮在油面上,炸至微黃、變脆就可以撈出控油。

4.鍋內 燒80克水,水燒開以後 放入白糖80克,開小火慢慢加熱化開白糖,倒入 蜂蜜150克,用鍋鏟不停地攪動,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起鍋倒在剛剛炸好的麵條上面,倒的時候要用鍋鏟不停地翻動,讓麵條均勻裹上糖漿,再撒上一點黑芝麻、葡萄乾或者堅果翻勻。

翻勻後把麵條倒在提前準備好的磨具中按壓結實,再放上一層葡萄乾,多壓幾次壓結實,冷涼以後切成小塊,一道香甜可口的沙琪瑪就做好了。

03芝麻條

1.準備 高筋麵粉200克打入一個雞蛋加入白糖10克,先把雞蛋攪散,再用常溫水和麵,一點一點地添加,攪拌至沒有幹麵粉下手揉成光滑的麵團,揉好以後用保鮮膜蓋住, 密封餳面10分鐘,讓麵筋鬆弛這樣面會更加的柔軟有彈性。

再準備一個小盆, 打入一個雞蛋加入少許清水,攪拌打散成雞蛋液備用。

2.10分鐘以後,在案板上抹上一層植物油,把餳好的麵團取出來,不用揉直接搓成長條,揉面起筋的話做出來的芝麻條容易回縮,用手掌摁扁,擀成1公分左右的厚片,用刀劃成一根一根的寬條,再把寬條搓圓一點。

把搓好的麵條 先粘上雞蛋液,再裹一層芝麻,裹好之後再用手搓一搓,這樣芝麻會粘得比較結實,下鍋時不容易掉落。

3.開始炸制:鍋內燒油,油溫4成熱時,油面平靜無煙,把芝麻條一個一個放入鍋內,輕輕晃動鍋防止芝麻條粘在鍋底,隨著溫度的升高,芝麻條會慢慢地飄浮在油面上,用勺子不停地翻動讓芝麻條均勻受熱,把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出,一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。

04掛霜花生米

1.準備 適量的花生米放入清水中浸泡一會兒去除其表面的雜質和灰塵,也能起到焦酥不老的作用,把花生洗乾淨控幹水分放入盆中, 花生表面的水分一定要控幹,否則炸的時候容易脫漿

加入一勺食鹽用筷子攪拌均勻, 打入一個雞蛋顛盆拌勻, 雞蛋能夠增加花生米的黏性不易脫漿,再 分次添加適量的澱粉,讓花生米表面均勻裹滿澱粉,裹至表面乾燥相互不粘連的狀態即可。

2.鍋內燒油,油溫3成熱,油面平靜不冒煙,把花生倒在漏勺裡面抖掉多餘的澱粉,倒入油鍋裡面,保持小火浸炸,讓熱力慢慢地滲入到花生裡面,期間要經常翻動讓花生均勻受熱,慢慢地升高油溫。

炸的時候會聽到劈啪的炸裂聲,這是花生米水汽蒸發變脆的過程, 大約炸制5分鐘,花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。

3.下麵給花生米掛霜:鍋內 加入少許清水放入一勺白糖,開小火把白糖攪散攪化,白糖全部融化以後,鍋內會出現大量的氣泡繼續攪拌,當糖汁變得粘稠氣泡開始變小的時候,把炸好的花生米倒入鍋中,這是倒花生米的最佳時機,過早過晚都不行。

快速顛鍋翻炒讓花生均勻裹滿糖汁,這個時候起鍋遠離熱源, 撒入一把熟的白芝麻利用餘溫不停地翻炒,隨著溫度的下降鍋中會出現白色的糖霜,繼續炒至花生表面乾燥,粘稠的糖汁就變成了糖粉,糖霜就掛好了,一道香甜脆爽的掛霜花生米就做好了。

以上這4種自製小零食,又好吃又健康,自己在家裡做,美味又省錢!


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