蒸肉餅別水開就上鍋蒸,教你幾個訣竅,又嫩又滑,一點也不柴,鮮香十足,口感豐富

小饭盒 2021/06/18 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

藕丁肉餅蒸鹹蛋就是這樣的菜,備好菜後鍋上一蒸,十分省事,轉身就可以忙其他菜了。肉餅的搭配可靈活變通,還可以隨大家的喜好去添加輔助食材,加點香菇、榨菜、梅菜幹、干貝等等。換換食材,換換口味,怎麼做都好吃。蒸的時候,窩一個鹹蛋,美味營養也不用加鹽了。

看似很簡單的家常菜,如果沒把控好細節,蒸出來的肉餅幹硬又柴,口感和味道極差。那麼該怎樣才能把肉餅的鮮美發揮到極致呢?細心如我,已經整理好啦,需要補課的小可愛劃到文末即可。

材料準備:五花肉、蓮藕、香菜、生鹹蛋、生粉、料酒、鹽、糖、白胡椒、生抽

第一步

五花肉剁成肉糜,也可以讓豬肉檔的老闆幫忙用絞肉機攪碎。

第二步

蓮藕洗淨後去皮切碎。

第三步

香菜、藕和豬肉糜一起倒入碗中。

第四步

再加入少許生粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、生抽一起攪拌均勻,要順著一個方向攪打上勁。

第五步

調好的肉餅裝入盤子裡。

第六步

中間挖個洞,放入鹹蛋(沒有鹹蛋可以用雞蛋代替)。

第七步

放入燒開的蒸鍋,隔水加熱,蒸15-18分鐘即可。

第八步

待肉餅蒸好後,將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內。煮沸騰後,一小碗水澱粉加入,開大火收汁勾芡即可。



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