常聽老一輩的人說起「冬天進補，開春打虎」。冬季最適宜喝湯，不僅容易消化，而且還會給身體帶來熱量，為身體補充一定的體力和營養。今天給大家帶來幾道冬季必備湯類食譜，老少皆宜，最適宜補體抗寒，體寒體虛的人有福音啦！

牛肉片鵪鶉蛋湯

食材：牛肉、去殼熟鵪鶉蛋、澱粉、香菜、紫菜、小蔥、醋、胡椒粉、鹽和雞精。

步驟

1.牛肉切薄片，抹上鹽和胡椒粉入味，香菜切段，小蔥切碎。

2.牛肉粘上幹澱粉，放在案板上用擀麵杖敲打，至延展2倍大。

3.大碗中加入香菜、紫菜、小蔥碎、鵪鶉蛋、胡椒粉、鹽和雞精，澆入2勺醋，攪拌均勻。

4.開水鍋中下入牛肉片，小火煮3分鐘左右，撈出放入碗中，澆入煮牛肉片的湯即可。

豬蹄芸豆蘿蔔湯

食材：豬蹄、白芸豆、蘿蔔、薑、大蔥、料酒、鹽和雞精。

步驟

1.豬蹄洗淨剁塊，蘿蔔洗淨切片、芸豆加入清水浸泡，大蔥切段、薑切片。

2.冷鍋冷水中加入豬蹄、蔥段、薑片，大火煮開後煮3分鐘，撈出洗去浮沫。

3.砂鍋中加入熱水、豬蹄、蔥段、薑片和芸豆，開大火煮30分鐘，轉小火煮1個小時。

4.加入蘿蔔片煮10分鐘後，加入胡椒粉、鹽和雞精調味即可出鍋。

蝦仁鮮菇冬瓜湯

食材：大蝦、冬瓜、海鮮菇、小蔥、姜、黑胡椒粒、胡椒粉、鹽和雞精。

步驟

1.大蝦洗淨，去頭去殼去蝦線，再次洗淨，冬瓜去皮切片，薑切片，小蔥切碎，海鮮菇焯水，蝦仁用料酒、薑片、生抽醃10分鐘。

2.蝦仁放入炒鍋中煎至兩面變色撈出。

3.留底油加入冬瓜片、炒至半透明狀，加入海鮮菇。

4.加入開水，煮開後加入蝦仁，用胡椒粉、鹽和雞精調味裝碗，撒上黑胡椒和小蔥碎即可。

金湯肥牛

食材：肥牛卷、金針菇、南瓜、小米椒、小蔥、蒜、薑、泡椒、黃燈籠辣椒醬、料酒、糖、醋、白芝麻、鹽和雞精。

步驟

1.金針菇處理乾淨，小米椒切圈、小蔥切圈、蒜切末、薑切片，南瓜蒸熟打成泥狀。

2.開水鍋中下入金針菇，焯水30秒撈出，鍋中加入料酒和肥牛卷，焯水20秒。

3.鍋中加油，油熱後加入蒜末、泡椒爆香，加入黃燈籠醬翻炒均勻後，加入南瓜泥、清水、糖、生抽、雞精和鹽煮開。

4.下入金針菇煮20秒，撈出鋪在碗底，肥牛和小米椒下入鍋中煮20秒鐘撈出放入碗中。

5.澆上金湯，蒜末、香蔥、白芝麻放在碗中，淋上熱油即可。

滋補大骨湯

食材：大骨頭、蟲草花、西洋參、鵪鶉蛋、紅棗、薑、料酒、胡椒粉、鹽和雞精。

步驟

1.大骨頭多清洗幾次，冷鍋冷水中加入料酒、薑片和大骨頭，大火燒開後煮2分鐘撈出。

2.鵪鶉蛋煮熟去殼，紅棗、蟲草花浸泡10分鐘，西洋參清洗乾淨。

3.砂鍋中加熱水、大骨頭和薑片，煮開後煮20分鐘，加入西洋參繼續煮40分鐘。

4.紅棗、鵪鶉蛋、蟲草花加入鍋中煮10分鐘，加入胡椒粉、鹽和雞精調味即可。

羊肉胡蘿蔔湯

食材：羊肉、胡蘿蔔、姜、白芷、花椒、小蔥、鹽和雞精。

步驟

1.羊肉洗淨切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，冷鍋冷水下入羊肉，煮開撇去浮沫。

2.鍋中加入胡蘿蔔、蔥結、花椒和白芷，大火煮開後，轉小火燉煮90分鐘，不要蓋鍋蓋。

3.煮的過程中，頻繁的用勺子將羊湯揚起來，減少羊膻味。

4.加入鹽和雞精調味後即可出鍋。

6道湯有沒有翻新的味蕾呢？