傳統美食馬拉糕,原來是這樣做的,口感彈性入口香,怎麼吃也不膩

傳統美食馬拉糕,原來是這樣做的,口感彈性入口香,怎麼吃也不膩

我父親時常感慨,新時代的我們生活在一個富足的年代。不管是教育還是物質等資源都非常的豐富,以吃的東西來說。舊時飲食非常單調,或者說根本沒得選。

早上紅薯乾水煮,中午水煮紅薯條晚上稀稀的米粥裡還是加紅薯。可以說紅薯貫穿了三餐是主要的糧食,現今了?三餐的飲食搭配無比豐富夠選擇的食材、小吃多的數不盡。

一個早餐從南至北花樣繁多,糕點小吃、特色美食應有盡有。其中一些傳統的糕點更是深入民心,今天我要向大家推薦一款傳統的糕點美食。它是我個人很喜歡吃的一種「懷舊味」美食,它就是馬拉糕。

馬拉糕市場上正常有白色和褐色(紅糖),兩種的味道各有特色。其中紅糖口味的馬拉糕更受歡迎,因為味道更為醇厚有味。它的口感彈性十足非常好吃,在早上搭配一碗熱騰騰的豆漿就是能量滿滿的一個開始。

紅糖馬拉糕

食材:中筋麵粉240克、水磨木薯粉180克、老紅糖110克、細砂糖10克、鹽1克、無鋁泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、開水100克、冷水250克

製作步驟:

1、紅糖看似一樣實際紅糖的味道相差很大,越好的紅糖味道就越香。在選擇的時候,我建議大家使用老紅糖。個人感覺它的味道更為醇厚,把老紅糖、細砂糖、鹽勺入盆中加入一百克的熱水攪融接著再倒入冷水攪拌均勻。

2、攪融之後的糖水必須過篩一次,防止紅糖沒有融化具有結塊的細沙殘留物。接著倒入酵母粉攪拌至酵母融化,在這樣要注意市場上的酵母很多種。製作這一美食所用的必須是耐糖高活性的酵母粉,避免發酵不了影響製作。

3、接著把所需要的中筋麵粉及木薯粉倒入盆中,慢慢的攪拌翻拌至順滑的狀態。如果你不怕麻煩,建議麵糊也過篩一次這樣口感更細膩。

4、麵糊蓋上保鮮膜靜置大致一個小時,具體看麵糊的發酵狀態。麵糊膨脹具有密集氣泡,然後加入玉米油並篩入無鋁泡打粉翻拌均勻。

5、把模具(8寸蛋糕不粘模具)的表層刷上一層玉米油,然後倒入處理好的麵糊。稍微震動幾下放置一邊靜置十分鐘,這個時候鍋中加入多點的水煮開。

6、然後放入蒸鍋中,中大火蒸三十分鐘即可。蒸好的馬拉糕拿出放至冷卻即可脫模切塊,非常好吃的傳統馬拉糕就做好了。

7、做法很簡單並且方便,如果你喜歡這一糕點可以試著做看看。

小貼士:

1、紅糖建議使用味道更好的老紅糖

2、酵母粉必須是耐糖高活性酵母

3、夏天發酵的速度非常快要注意麵糊的發酵狀態

4、蒸前要確保鍋中的水量充足,並且不要去開蓋。



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