5道家常下酒小涼菜,爽口開胃不油膩,上桌家人齊稱贊,太好吃了

今天給大家推薦5道家常下酒涼菜,有葷有素,少油少鹽,步驟都非常簡單,擺上一桌沒問題。

01泡椒鳳爪

1,準備 10個鳳爪,洗凈后斬去爪尖,放入盆中;準備 姜片、花椒、小蔥結備用;

大蒜拍碎剁成 蒜末,4個 小米椒切成辣椒圈, 一小把 香菜切碎,一起放入小盆中備用;

2,起鍋燒水,加入少許 料酒去腥,涼水下入鳳爪,放入 蔥姜和花椒,開大火燒開,水開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋 煮10分鐘

時間到,撈出 鳳爪放入涼水盆中,加入 冰塊泡10分鐘,使鳳爪迅速降溫。

3,取出泡好的 鳳爪,用刀在鳳爪背面劃上一刀,去掉雞骨,斬成兩段,放入盆中。

倒入 蒜末紅椒和香菜,加入 食鹽1克,白糖1克,味精0.5克,生抽5克,陳醋5克,紅油3克,蔥油3克,用筷子攪動,顛盆拌勻。

02洋蔥拌苦菊

1,準備一把 苦菊,洗凈以后,瀝干水分,放入盆中;半個 洋蔥切成片,放入水盆中,用手抓散,控水以后,裝入小盆中;幾個圣女果切成片。

幾粒 大蒜依次拍扁,切成蒜末,兩個 小米椒切成辣椒圈,不喜歡吃辣的可以不放。

2,準備一個拌菜盆,倒入 蒜末和辣椒,加入 食鹽1.5克,白糖1克,味精0.5克,白醋10克,香油3克,用筷子攪拌化開調料,

3,倒入 洋蔥和圣女果,顛盆拌勻,再放入 苦菊,再次顛盆拌勻,使食材和調料充分融合。全部拌勻以后,裝入盤中就可以食用了。

03涼拌豬肝

1,準備半個新鮮的 豬肝,洗凈后切成 兩毫米厚的薄片;盆里加入清水,用手抓洗干凈,洗去里面的血水,擠干水分以后放入盆中。

準備幾個 青線椒,幾個 小米椒,切成辣椒圈;準備幾粒 大蒜,切成蒜末,一起放入盆中備用。

2,盆里加入 食鹽2克,胡椒粉0.5克,料酒適量去腥,加入少許 水淀粉,用手抓勻,加入水淀粉可以使豬肝保持鮮嫩,然后放在一邊 腌制10分鐘,使豬肝吸收到調料,充分入味。

3,炒鍋燒熱,添入半勺 食用油,油溫燒至7成熱時關火,把熱油澆在裝配料的盆中, 激發出蒜末和辣椒的香味

加入 食鹽1.5克,白糖1克,味精0.5克,生抽10克調味,陳醋10克,用筷子攪拌化開調料

4,鍋內燒水,等水燒開后撤火,下入腌好的豬肝,用勺子在鍋中輕輕滑動,使豬肝受熱均勻。

中小火煮30秒左右,即可撈出控水拔涼。豬肝不能煮得太久,否則會變老,變硬,影響口感。

5,把控水后的豬肝裝入盤中,澆上剛才調好的料汁,即可上桌食用。

04芹菜拌花生

1,一小把洗凈的 芹菜,切成4厘米長的段,半個 胡蘿卜,切成半厘米厚的薄片,和芹菜放在一起。再準備半碗提前 泡好的花生米

2,鍋內燒水,等水燒開后,下入 花生米,大火煮兩分鐘,倒入 芹菜和胡蘿卜,繼續煮一分鐘關火,倒入漏勺中控水拔涼,這樣吃起來口感更脆。

3,準備一個拌菜盆,倒入 芹菜和花生米,加入 食鹽2克,白糖5克,味精0.5克,加入香油3克,蔥油5克,麻椒油3克,加入生抽5克

攪拌均勻,食材和調料充分融合在一起,就可以裝盤食用了。

05涼拌木耳

1,準備200克泡發好的 黑木耳,幾粒 大蒜依次拍扁,切成蒜末;幾個 小米椒切成辣椒圈,一小把 香菜切成兩厘米長的段

2,鍋內燒水,加入少許 植物油,水燒開后,下入木耳,中火 煮2分鐘左右,即可撈出控水拔涼。木耳過一下涼水,吃起來口感更脆。

3,另起鍋,添入少許食用油,油溫燒至 5成熱時,下入幾粒 花椒和紅干椒,炸出香味后關火起鍋。把熱油澆在 蒜末和辣椒上面,激發出蒜末和辣椒的香味。

調料汁盆里加入 食鹽2克,白糖1克提鮮,味精0.5克,陳醋5克,生抽5克調味,用筷子攪勻,化開調料。

4,準備一個拌菜盆,倒入 木耳和調料汁,顛盆拌勻,使木耳和調料充分融合,最后再倒入 香菜段,再次顛盆拌勻即可裝盤上桌。


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