銀耳是一種非常好的滋陰食物，有滋陰補血、美白皮膚，補氣血的作用，同時它還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的消化，有利於改善腸道，常喝銀耳羹還能提高免疫力，減少感冒。

我每到夏天就會經常做紅棗銀耳羹給家人喝，每天早晨熬上一砂鍋，中午和晚上喝的時候冰冰涼涼的特爽口。煮銀耳羹看似很簡單，貌似只要把銀耳丟到鍋裡煮就可以了，其實是有竅門的，煮不好銀耳不出膠，清湯寡水的很難喝。要想煮出的銀耳羹又黏又稠、出膠快，就要牢學會這樣做，一起來看看吧：

食材準備：銀耳1朵、紅棗8顆、冰糖30克、水適量。

煮銀耳的方法：

步驟一：首先將買回來銀耳剪成2公分左右的小塊，然後將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，再將銀耳清洗乾淨即可備用。

步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開，然後改中火燉5分鐘。

步驟三：時間到後，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然後將火關掉， 此時千萬不要揭開鍋蓋，將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘，此時銀耳就有大量的膠質出來。

燉銀耳的秘訣：

1.大家買銀耳時，儘量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長時間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會出膠的。

2.燉銀耳時，可以多加一些蓮子，因為蓮子是鹼性物質，銀耳遇到鹼性物質，可以加快銀耳出膠。有些人燉銀耳時喜歡加桔子、柳丁、鳳梨等酸性物質，如果銀耳遇到酸性物質，會導致銀耳不出膠的。假如您非要加這些物質，請將銀耳燉出膠後在加。

3.燉銀耳時，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可。

煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。 大家以後燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鐘，然後將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，是我認為最實用的煮銀耳方法。