豆角又稱豇豆，細長細長的，比四季豆更受歡迎，做菜非常好吃，比如常見的豆角炒肉、清炒豆角、涼拌豆角，都是很不錯的下飯菜。豆角還含有多種營養物質，常吃豆角增加營養，現在已經進入夏季，豆角變得越來越便宜，多買豆角做菜吃，一盤炒豆角清爽不膩口，很適合這個季節食用。

說到炒豆角，我以前不愛做也不愛吃，覺得炒豆角太費勁了，每次都要在鍋裡炒好久才熟透，等好不容易炒熟了，吃起來又軟趴趴的，一點口感也沒有，而且顏色特別難看，有時候為了口感好點，就去縮短炒制時間，但又發現豆角不入味，還是難吃。

身邊有朋友炒豆角，會採用另兩種方法，有人焯水有人油炸，雖然這兩種方法能夠縮短炒制時間，但直接焯水後的豆角不夠入味，吃著不香；油炸後的豆角太過油膩，吃著不清爽，都不是特別好的方法。

那麼豆角怎麼炒才更好吃呢？直接下鍋炒肯定是不對的，不過也不要直接焯水或者油炸，教您一招，豆角又香又入味不發黃！

下面我來給大家分享一下炒豆角的詳細做法，以及炒豆角的小妙招，學會這麼做，炒豆角就變得簡單了，快來看看吧，身邊很多人都用過了，他們覺得炒好的豆角特別好吃。

炒豆角的做法步驟：

準備好新鮮脆嫩的豆角，購買時要學會挑選，那種不新鮮豆角和老豆角不要。

把豆角兩頭掐掉，順便檢查一下豆角上有沒有蟲眼，一併去掉，處理好後放水中撒鹽浸泡一會兒。

然後清洗兩遍，撈出後將豆角切成小段或者掰成小段。

豆角放進大一點的碗內，撒少許食鹽抓拌均勻，醃制半個小時，豆角非常硬，如果醃制時間太短效果不佳，所以至少醃制半個小時，這樣可以讓豆角變軟又入味。

接著把醃出的水倒掉，鍋中加水煮開，放入少許食用油，倒進豆角，焯水一分鐘。

時間到後撈出立即沖涼，這樣可以保證豆角的口感，非常脆嫩。

炒鍋預熱，加入食用油，燒熱到五成熱後放入蒜爆香，再放入豆角翻炒，不要炒太久，不超過一分鐘。

放入食鹽、雞精翻炒即可，這樣炒豆角就做好了，豆角翠綠不發黃，口感脆嫩好吃，又香又入味。

炒豆角的小妙招：

豆角非常硬，直接下鍋炒，需要炒很久才能炒軟，而且因為硬不好入味，所以豆角切段後，首先要用鹽醃一下，這麼做可以破壞豆角表面的薄膜，從而變軟，又可以讓豆角入味好吃。然後豆角再下鍋焯水，煮至斷生，縮短炒制時間，經過焯水後，豆角不會發黃。

另外注意幾點細節：

給豆角焯水時，需要開水下鍋，這樣可以快速將豆角煮斷生，注意時間，不要煮太久，如果太軟口感不好，而且焯水後要迅速降溫，豆角的口感更好。

炒豆角時，要大火快炒，不能小火，也不能燜煮，這樣做出來的豆角才好吃。