餛飩皮,我家都是自己做,做法簡單,餛飩皮薄餡大

shirley 2021/01/09 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

第一次做的餛飩時候,拌的餡料幹幹的,皮也是外面買好的,但是煮熟吃起來沒有一點食欲,所以就問了奶奶的做法,真的,還是老一輩人的手藝做出來的更好吃,所以今天我就把奶奶的秘方還有小技巧分享給大家~

食材準備:中筋麵粉200g,玉米澱粉40g,瘦肉200g,蝦仁5~8只,胡蘿蔔1段,蔥1根,黃瓜少許,香菜少許,紫菜少許,蝦米少許,鹽一小勺,醬油一大勺,五香粉少許,食用油少許,香油少許,白胡椒粉少許,白糖少許。

做法如下:

1、中筋麵粉,玉米澱粉加少許鹽,加清水活成絮狀,和成光滑的麵團,用保鮮袋或者保鮮膜密封起來,醒半個小時以上。

2、醒面的過程來準備肉餡,把豬肉和蝦仁切段,放入絞肉機。

3、豬肉和蝦仁絞成肉餡混合,肉餡裡面放蝦仁可以讓肉餡更加鮮美。

4、 這步比較關鍵,在絞好的肉餡中少量多次加入清水,邊加邊順著一個方向攪拌,直到肉餡全部吸收水分。

5、然後在加過水的肉餡中倒入玉米油,先加油的目的是鎖住水分,最後再放調味料,肉餡在煮熟後水分也不會流失。

6、放入少許鹽,料酒,五香粉,胡椒粉,醬油,白糖,再放入切好的蔥末和胡蘿蔔末,順著一個方向攪拌,肉餡就做好了。

7、醒好的面放在面板上,直接用大擀麵杖擀成薄片。醒好的面不用揉直接擀,否則面皮容易回縮。



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