相信很多朋友在冬天都會喜歡吃一些肉類來禦寒，豬肉就成了不錯的選擇。 豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

用豬五花肉做紅燒肉相信大家都不陌生，今天我給大家推薦一個五花肉秘制做法。

今天要分享的這道粉蒸肉的裹粉是自製的，自製的裹粉有天然的香氣，少了一些工業化的味道。

【所需材料】

五花肉500克，2個雞蛋，50克玉米澱粉，蔥薑絲適量，料酒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，小半碗清水，100克糯米，50克大米，花椒、八角、幹辣椒。

【製作步驟】

1.五花肉去除皮上的污垢，切成厚度為0.5釐米左右的片。

2.加入兩個雞蛋，兩勺澱粉，抓拌均勻醃制一會。

3.起鍋燒油，油熱下入五花肉塊。煎到兩面金黃煎出油脂，這樣五花肉吃起來才不會膩，煎好裝到碗裡備用。

4.調個醃料汁：準備蔥薑絲適量、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬，小半碗清水，攪拌均勻後備用。

5.把料汁倒入煎好的五花肉裡面，用手抓拌均勻，最好是戴上手套。放一邊醃制十分鐘。

6.鍋裡面放入洗乾淨的大米跟糯米，不用放油，再加兩根幹辣椒、一小把花椒、一顆八角。開中小火，將米的水分炒幹。一直炒到米的表面微微發黃。需要五分鐘左右。

7.用料理機或者其他工具將米打成粉末狀，不要太細，有點顆粒感最好，這樣吃起來有口感。（花椒、幹辣椒一起放進去打）

8.打好之後放一點五香粉到裡面，這樣會更香。五花肉裡面的蔥薑絲提前取出來。再把打好的糯米粉加入好醃制好的五花肉上，用手給它抓拌均勻。抓的過程會感覺很幹，這個時候加點清水進去輔助一下，這樣吃起來才更軟糯。

9.準備一點紅薯，去皮切成厚片，鋪在大盆底下。除了紅薯之外還可以換成其他的配菜。

10.把五花肉一片片擺上去。

11.冷水上鍋，水開後轉中小火，蒸足一個小時。

12.出鍋前撒上蔥花就可以啦！非常的好吃，聞著就很香。

小貼士：

1.我覺得配菜用梅菜幹也是非常好吃、粉條類的也不錯。

2.如果沒有料理機打碎可以用豆漿機啥的，或者手敲一敲，顆粒大一點也好吃，糯糯的！