過年吃魚一定少不了，清蒸魚、紅燒魚、煎魚等等，這些都是經常吃的做法，今天教你一個新做法 蜜汁魚塊，酸甜香酥可口，老人小孩都喜歡，家中及時來客人了，用這道菜招待客人也非常不錯，喜歡吃魚的朋友一定要試試哦！

用料：

魚尾，番茄醬，生抽，老抽，冰糖，鹽，醋，糖桂花，油。

做法：

刮去魚尾表面的魚鱗，清洗乾淨後，用刀取下兩片大肉。（魚骨可以留著燒豆腐湯。）

把魚肉切成2到3釐米寬的小段。

鍋內倒油，把油燒熱至筷子放進去起小泡泡，放入魚塊炸制。

炸到魚塊定型，再給它翻面，繼續炸另外一面。（魚塊沒炸定型的話，建議不要亂動魚肉，翻來翻去，魚肉容易碎，做出來不成形。）

等魚塊炸制金黃酥脆，就可以出鍋了。

　　另起鍋，加一小碗清水，放入一小把冰糖，加5小勺生抽，1小勺老抽，2小勺醋，少量的鹽，攪拌均勻。

把炸好的魚塊倒入鍋內，中火煮制，一邊煮制一邊給魚塊翻面，讓魚塊都沾到湯汁。

等魚塊煮制湯汁不多，就可以出鍋了。在魚塊表面淋上一些糖桂花，這道蜜汁魚塊就做好了。魚肉吸滿了湯汁，炸得酥脆的魚肉，連魚骨都可以吃。