炸饅頭片,有人沾水,有人沾蛋液,教你正確做法,金黃脆碎不吸油

 

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在我家,饅頭是最常見的麵食之一,幾乎每週都會蒸一次饅頭,蒸好的饅頭無論是直接吃、炒著吃還是做炸饅頭片,怎麼做怎麼好吃。今天,小編就和大家分享一下炸饅頭片的做法。

說到炸饅頭片,相信很多朋友都再熟悉不過了,經過油炸的饅頭片表皮酥脆、吃起來越吃越香。但看似簡單的炸饅頭片想要做得酥脆好吃、還不吸油可沒有那麼容易,因為饅頭片的質地暄軟,就非常容易吸油,導致炸好的饅頭片吃起來油膩膩的,這也是不少朋友不喜歡吃炸饅頭片的原因。

其實,做炸饅頭片是有技巧的,想要酥脆好吃不吸油,就不能直接下鍋炸,也不能只蘸雞蛋液,下面為大家分享炸饅頭片的具體做法和酥脆不吸油的小技巧,喜歡吃炸饅頭片的朋友可以試試這個做法哦!

【炸饅頭片】

準備食材:饅頭、雞蛋、鹽、澱粉、食用油。

做炸饅頭片,最好選用自己家裡蒸的饅頭,質地相比於外面買的饅頭來說更加硬實一些,做出來的炸饅頭片口感更好;外面買的饅頭太過於暄軟蓬鬆,用來做炸饅頭片比較容易吸油。

做法步驟:

1、把饅頭切成1釐米左右厚度的厚片,切饅頭的時候要用鋒利一點的刀,這樣切出來的饅頭片刀口整齊、不掉渣。

2、準備一個小碗,往碗裡打入一個雞蛋,先用筷子攪散,再加入和雞蛋等量的清水,加入一小勺鹽、再加入一小勺澱粉,用筷子攪拌均勻。

3、往鍋裡燒半鍋油,油溫燒至五六成熱後轉為中火。

4、取一片饅頭片,在蛋液水中蘸一下,使饅頭片兩面都被蛋液水打濕,這一步可以防止饅頭片在炸制過程中吸油,還能使饅頭片的口感更酥脆。

5、把饅頭片下入油鍋中,把一面炸至金黃後翻面繼續炸另一面,把兩面全部炸至金黃後就可以撈出了。

6、炸好的饅頭片再放到吸油紙上吸一下油,這樣饅頭片吃起來基本就不會有油膩感了。

小貼士:

1、做炸饅頭片要選用質地硬實一些的饅頭,太過於鬆軟的饅頭不適合做炸饅頭片。

2、炸饅頭如果只蘸蛋液的話,炸好的饅頭片口感比較鬆軟、不夠酥脆;在蛋液中加入適量清水和澱粉,可以使饅頭片的口感更酥脆,還不吸油。

 

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