豬肉直接放醬油中泡3天,味道比臘肉和鹵肉都香,醬油肉正確做法

朋友們大家好,今天我要來給大家分享一個,豬肉的美食做法。豬肉是我們平常生活中,重要的肉類食物來源,很多美食都需要通過豬肉,去對其進行制作,關于豬肉的各種美食制作,你知道哪些呢?

如果你也喜歡吃醬油肉,今天就 讓我來給你分享一下,醬油肉的正確做法,如何?把豬肉這樣去做的話,味道比我們愛吃的臘肉和鹵肉都還要香,好多朋友都在私信我,想讓我給他們說一說,這道菜的做法。

其實 想要做好醬油肉,其實非常簡單,只需掌握好幾個關鍵點,就可以了。在給大家分享醬油肉做法之前,我先來給大家說一說,臘肉、鹵肉的做法,一起來看一看吧。

臘肉,鹵肉,醬油肉,三種豬肉美食做法

一、【臘肉】

【原料】五花肉,陳皮,干辣椒,桂皮,花椒,小茴香,香葉,八角,山奈,鹽,白酒

【制作】

1、首先準備適量上好的五花肉, 用來做臘肉的豬肉,一定不能用清水清洗,直接做就可以了,以免臘肉在保存的過程中,會變質。

2、準備好豬肉以后,接下來我們要準備一些香料,分別有桂皮,陳皮,干辣椒,山奈,花椒,小茴香,香葉,八角。

3、起鍋,然后往鍋中加入適量鹽, 一斤豬肉配12克鹽即可。同時把準備好的香料,也全部加入鍋中,將其和食鹽翻炒出香味。

4、食鹽炒至微黃后,我們要用漏篩給它過濾一下,并放一旁備用,然后準備適量高度白酒,用 白酒把豬肉均勻涂抹一遍,既能殺菌消毒,又能去腥。

5、豬肉抹上白酒以后,接著我們要把炒好的食鹽,也加入到豬肉中,并下手對其進行涂抹,讓豬肉均勻裹上一層食鹽。

6、把過濾出來的香料渣,也加入到豬肉中,并蓋上蓋子,讓豬肉腌制7天。等時間到了以后,把豬肉取出,并用細線將其穿插起來。

7、最后我們要把豬肉,放到太陽底下對其進行晾曬,大概10天左右,就可以食用了, 有條件的朋友,最好把豬肉煙熏一下。

二、【鹵肉】

【原料】:八角,桂皮,干辣椒,生姜,白芷,食用油,五花肉,老抽,小蔥

【制作】

1、準備一塊五花肉,并 用鐵鍋烙一下其表皮,破壞其汗腺,去除腥味以后,再把五花肉用清水,刮洗干凈備用。

2、清洗干凈的五花肉,我們要把它切成厚片,盡量切得厚一點,這樣做出來的五花肉,口感會更飽滿。

3、準備配料,先來準備幾片香葉,再準備八角兩個,桂皮一塊,生姜幾片,干辣椒一個,白芷一顆。

4、起鍋,往鍋中加入少許食用油,油溫三成熱后, 用熱油潤一潤鐵鍋,這樣五花肉再煸炒的時候,其才不會出現粘鍋。

5、把切好的五花肉加入鍋中,并開 小火對其進行煸炒,將五花肉中的油脂炒出一部分后,給他控油撈出備用。

6、鍋中留底油,并加入幾顆冰糖,將其炒成糖色以后,把五花肉加入鍋中,翻炒均勻裹上糖色,并加入香料,翻炒出香味。

7、往鍋中加入適量開水,等鍋中水燒開后,加入一點老抽上色,再來加入幾顆小蔥,并 蓋上鍋蓋,讓五花肉放在鍋中,燜上40分鐘后,即可出鍋食用。

三、【醬油肉的正確做法】

【原料】:醬油,醪糟,甜面醬,食鹽,葡萄糖,白酒,前腿肉,八角,香葉,桂皮,花椒

【制作】

1、首先,我們要準備醬油150克,然后再準備醪糟200克,再來準備甜面醬10克,食鹽30克,葡萄糖30克,最后再來準備52度的高度白酒10克。

2、準備香料,分別有花椒30粒,香葉兩片,桂皮一小塊,8角一個。然后 起鍋,把醬油、甜面醬加入鍋中,并開小火熬出醬香味。

3、熬出醬香油以后,把其他準備好的食材,全部加入鍋中,再用小火熬上一會兒,熬出香味后,晾涼備用。

4、準備 2公斤前腿肉,并把白酒均勻涂抹到,豬肉的表面。待料汁晾涼后,把醪糟加入到料汁中,并用鍋鏟將其攪拌混合均勻。

5、 加入醪糟去制作醬油肉,能使其味道更香,且更容易保存,顏色也會更好看哦。接著,我們要把準備好的料汁,全部加入到豬肉中,并下手涂抹均勻。

6、準備一個大盆,然后把抹上料汁的豬肉,給它均勻碼平到大盆中,并蓋上蓋子, 放到冰箱中,腌制三天時間。

7、腌制好以后的醬油肉,我們要給他取出,然后用細線懸掛起來,在 風干其表面的水分后,就可以用來炒著吃,或者是蒸著吃了。

以上就是今天我要給大家分享的美食小知識, 對于這3種美食的做法,你有沒有了解一下呢?其實醬牛肉做法非常簡單,它融合了臘肉以及鹵肉的制作方式,做出來的味道,就會非常的好吃。

做好以后的 醬油肉,其保存時間,并沒有臘肉那樣長,大概只有一個月左右,所以 一定要記得及時食用哦。


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