想要銀耳出膠快,別只會剪碎煮,教你3個訣竅,出膠快還濃稠

小饭盒 2021/03/23 檢舉 我要評論
 

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銀耳有著「菌中之冠」的美稱,膠質含量豐富且優質,用銀耳、桃膠、百合、紅棗等等食材做搭配,用對了小技巧,銀耳出膠快且多,煮銀耳羹的時候,很多人為了讓其更好出膠,便會選擇剪碎後再煮,但其實想要銀耳出膠,還需要用上3個小竅門,銀耳羹出膠快,做好的銀耳羹粘稠好喝,人體才會更加容易吸收其中的營養,下面我便會將銀耳羹的做法分享給大家,其中的食材完全可以根據個人的喜好來搭配,早餐吃或者是當作下午茶都是不錯的選擇。

桃膠銀耳羹的做法:

備用食材:

銀耳70克,桃膠6個,紅棗7個,枸杞10粒,幹百合20克,冰糖20可,水適量;

製作過程:

第一步,桃膠事先放入清水中浸泡,一個晚上的時間,將桃膠充分泡發直到沒有硬芯的狀態,待將桃膠泡好水後,去除雜質,清洗乾淨;

第二步,幹百合準備出適量,放入在清水中浸泡,差不多一個小時的時間,將百合泡發,同樣銀耳也需要事先泡水一個小時,記得要用冷水浸泡;

第三步,紅棗清洗乾淨後,去核,將紅棗切成小塊,泡發的銀耳去除比較硬的部分,將銀耳輕輕搓洗乾淨,銀耳剪碎,儘量碎一點;

第四步,剪好的銀耳需要直接放入在鍋中,一次性加足水,冷水先開始煮銀耳,同時將桃膠也放入在鍋中,大火煮至鍋開後,轉小火繼續煮;

第五步,過程中簡單用勺子攪拌下,待銀耳煮了20分鐘的時間,將百合放入,同時也加上紅棗,繼續煮一會,慢慢就能看到銀耳出膠了,粥變得比較粘稠,加上點冰糖調味,同時放入枸杞,煮至冰糖融化,出鍋。

烹飪小技巧:

1.煮銀耳,不可直接用幹銀耳下鍋煮,需要事先放入冷水中浸泡至泡發,雖說時間長,但能將營養保留,記得一定不可以用太熱的水,否則銀耳的價值會遭到破壞;

2.將泡發的銀耳剪碎了煮,是為了更易將其膠煮出,營養價值高,但同樣還需要注意,要冷水下鍋煮銀耳,並且一次性將水加足,不可出現中途另外加水的情況,否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響,其口感也會有差異;

3.煮銀耳羹需要小火慢慢煮,差不多半個小時,銀耳便可出膠,帶看到銀耳羹變得粘稠,記得要多攪拌,防止糊鍋,冰糖可以根據個人的口味來定,但記得不可太早下鍋,在出鍋前放入煮至融化便可。

 

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