銀耳有著「菌中之冠」的美稱，膠質含量豐富且優質，用銀耳、桃膠、百合、紅棗等等食材做搭配，用對了小技巧，銀耳出膠快且多，煮銀耳羹的時候，很多人為了讓其更好出膠，便會選擇剪碎後再煮，但其實想要銀耳出膠，還需要用上3個小竅門，銀耳羹出膠快，做好的銀耳羹粘稠好喝，人體才會更加容易吸收其中的營養，下面我便會將銀耳羹的做法分享給大家，其中的食材完全可以根據個人的喜好來搭配，早餐吃或者是當作下午茶都是不錯的選擇。

桃膠銀耳羹的做法：

備用食材：

銀耳70克，桃膠6個，紅棗7個，枸杞10粒，幹百合20克，冰糖20可，水適量；

製作過程：

第一步，桃膠事先放入清水中浸泡，一個晚上的時間，將桃膠充分泡發直到沒有硬芯的狀態，待將桃膠泡好水後，去除雜質，清洗乾淨；

第二步，幹百合準備出適量，放入在清水中浸泡，差不多一個小時的時間，將百合泡發，同樣銀耳也需要事先泡水一個小時，記得要用冷水浸泡；

第三步，紅棗清洗乾淨後，去核，將紅棗切成小塊，泡發的銀耳去除比較硬的部分，將銀耳輕輕搓洗乾淨，銀耳剪碎，儘量碎一點；

第四步，剪好的銀耳需要直接放入在鍋中，一次性加足水，冷水先開始煮銀耳，同時將桃膠也放入在鍋中，大火煮至鍋開後，轉小火繼續煮；

第五步，過程中簡單用勺子攪拌下，待銀耳煮了20分鐘的時間，將百合放入，同時也加上紅棗，繼續煮一會，慢慢就能看到銀耳出膠了，粥變得比較粘稠，加上點冰糖調味，同時放入枸杞，煮至冰糖融化，出鍋。

烹飪小技巧：

1.煮銀耳，不可直接用幹銀耳下鍋煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡發，雖說時間長，但能將營養保留，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價值會遭到破壞；

2.將泡發的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出，營養價值高，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳，並且一次性將水加足，不可出現中途另外加水的情況，否則不僅會讓銀耳羹的價值受到影響，其口感也會有差異；

3.煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，帶看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根據個人的口味來定，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可。