立秋後，我喜歡的5道快手早餐，10分鐘就搞定，營養豐富有滋味。一天之計在於晨，早餐的重要性，越來越被大家所熟知。對於上班族來說，早餐的時間是十分珍貴的，工作繁忙還想多睡會兒，還要在家解決一頓營養的早餐，說著都有點兒上頭。

早上絕對是寶媽忙碌的時間，無論有多辛苦，為了孩子，早起30分鐘，做一餐營養豐富，對胃口的早餐，看著孩子吃的開心，這心裡還是幸福的。

立秋後，天氣早晚漸涼，隔三差五下場雨，這濕氣還挺大的。這段時間的我家的早餐都以熱食為主，今天總結了5道快手早餐米線，10分鐘就搞定，營養好吃有滋味，早上吃1碗暖，這腸胃舒服，神清氣爽倍兒精神！

------【青菜肉片豬油拌粉】------

煮米粉時加了些肉片和青菜，早餐來一碗，微辣開胃，有菜有肉，營養更豐富。

【材料】 幹米粉1把，油菜1棵，豬瘦肉100克，蘿蔔乾1包，剁辣椒1包，油炸花生米1包，豬油醬料汁1包，香蔥1棵，澱粉少許

【製作】

1. 材料準備好：幹米粉，油菜，香蔥，豬瘦肉，蘿蔔乾，剁辣椒，油炸花生米，豬油醬料汁；材料不限於這些，可隨喜歡來調整；

2. 幹米粉入涼水鍋中，大火煮開後轉小火；

3. 香蔥切末，肉片用少許澱粉抓捏上漿；

4. 米粉小火煮5-10分鐘，柔軟爽滑；

5. 將肉片一一夾入湯中，經過上漿的肉片口感嫩滑；

6. 再將油菜入湯中焯燙變色；

7. 將米粉、油菜、肉片撈入大碗中，喜歡湯粉的再舀幾勺熱湯；

8. 依次將香蔥末、蘿蔔乾、剁辣椒、豬油醬料入米粉中； 攪拌均勻後撒油炸花生米，開吃。

------【肉片圓白菜米粉】------

圓白菜米粉，加了肉片和蔬菜、油炸腐竹，米粉口感順滑，有滋有味，早餐來一碗，味道噴噴香。

【材料】 幹米粉2把，瘦肉片適量，圓白菜1塊，香蔥1棵，油少許，醬油少許，生抽適量，油炸腐竹片適量，油炸花生米適量，澱粉少許

【製作】

1. 2人份材料準備好：幹米粉，豬瘦肉，圓白菜，香蔥，油炸腐竹和花生米料包；

2. 幹米粉入涼水鍋中，大火煮開後轉小火，根據喜歡的口味煮5-8分鐘；

3. 圓白菜切粗條，香蔥切末；

4. 瘦肉切薄片，用少許澱粉掛漿；

5. 炒鍋中倒適量油，油溫3、4成熱時，將肉片入鍋中，用筷子快速劃散，變色後加入一半香蔥末；

6. 倒適量醬油和生抽，調色調味；關火，備用；

7. 米粉完全煮軟煮透後，將圓白菜倒入鍋中，煮變色即可；撈入碗中，倒上肉片、油炸腐竹花生米；

------【青菜豬油拌粉】------

這是一道素拌粉，口感有些微辣，配上百搭的調味包，這味道還挺香的，是道老少皆宜的快手早餐。

【材料】幹米粉1把，油菜1棵，豬油醬料1包，蘿蔔乾1包、剁辣椒1包、香蔥末1包，油炸花生米1包

【製作】

1. 材料準備好；我用的現成調料包，可根據喜好進行調整；

2. 米粉入涼水鍋中，大火煮開後轉小火；

3. 煮5-10分鐘，米粉柔軟爽滑不斷；

4. 把油菜入湯中焯燙變色；

5. 米粉和油菜撈入碗中，喜歡吃湯粉的再舀適量熱湯；依次將香蔥末、剁辣椒、蘿蔔乾、豬油醬料入米粉中；

6. 攪拌均勻後將油炸花生米倒入米粉中，開吃！

-----【番茄雞蛋米粉】-----

番茄雞蛋湯粉，酸溜溜的，不但營養豐富還開胃，早餐吃一大碗，神清氣爽。

【材料】幹米粉400克，大番茄3個，雞蛋2個，香蔥2棵，油適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許

【製作】

1. 幹米粉放在鍋裡，用足量的涼水浸泡變軟；

2. 大番茄切小塊備用，用量隨自己的喜歡，我家喜歡吃酸溜的，所以多放些；

3. 雞蛋入碗中，打散，香蔥切末備用；

4. 將泡軟的米粉煮熟後撈出，當時用就直接入番茄湯中，如果過會兒再用，用涼水過兩遍再使用，防止泡爛或者粘連；

5. 煮米粉的同時，不粘炒鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味；

6. 番茄倒入鍋中不停翻炒變軟，把番茄汁炒出，味道更酸一些；

7. 加適量水燒開；

8. 湯煮開後，將米粉入鍋中，大火煮開；

9. 待湯微微沸時，將雞蛋液打散，筷子擋在碗邊，讓蛋液從筷子和碗的縫隙處流到鍋裡，轉圈淋入，蛋花均勻而且能飄起來，再將香蔥末撒入鍋中，關火。

------【豬油拌粉】------

這道豬油拌粉，是現成的方便食物，煮好的米粉配上現成的調料包，多澆些熱湯，真的是又鮮又香，吃一碗特滿足。

【材料】幹米粉1把，蘿蔔乾1袋、剁辣椒1袋，豬油醬料1包，脫水香蔥1包，油炸花生米1包

【製作】

1. 材料準備好，這是現成的配料包，也可以自己調配：豬油1勺，生抽適量，醃蘿蔔乾，剁辣椒，油炸花生米，新鮮香蔥末；

2. 幹米粉入涼水鍋中，大火煮開，再轉小火；

3. 根據喜歡的口感，水開後煮5-10分鐘，米粉潔白柔軟不斷；

4. 豬油易凝固，所以舀兩勺米粉熱湯在小碗裡，將豬油拌粉包浸泡在湯中，一小會兒就呈液狀了；

5. 米粉撈入大碗中，喜歡吃湯粉就將米粉熱湯舀幾勺；依次將脫水香蔥末、剁辣椒、蘿蔔乾入米粉中；

6. 再淋入豬油拌粉包；

7. 拌勻後撒上油炸花生米。一碗噴香的豬油拌粉就做好啦！吃一碗，元氣滿滿！