都說吃菠菜可以補鐵,到底是不是真的?學會了,再也吃不錯

shirley 2021/01/07 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

小小菠菜,看看他到底隱藏了多少秘密,我們針對日常人們對它的兩大誤區來說說相關科普小知識。

一、菠菜補鐵嗎?

從上面這個表可以看出,菠菜的鐵含量是上榜的,100克菠菜含2.9毫克鐵,但事實上它只是蔬菜中鐵含量較高的,比起動物食品來說,它並不高,關鍵是植物中所含的鐵為非血紅素鐵,非血紅素鐵的吸收率都低於10%,所以吃菠菜補鐵效果很差。

另外,影響鐵吸收的因素有酚類物質,菠菜本身就含有較高的酚類物質,從這個角度來講,就是說菠菜本身就影響鐵的吸收。

那吃什麼補鐵效果好?

鴨血和豬肝是不錯的選擇,含鐵高,吸收也高,其次是動物的紅肉。

在吃補鐵食物的同時,吃富含維生素C的食物有助於鐵的吸收。

另外不建議鈣鐵同補,如果都需要補的話,建議分開吃,比如一個早上吃,一個晚上吃,因為它們是競爭吸收的。

二、菠菜含草酸高,那吃它幹什麼?更不能和豆腐一起吃?

菠菜含草酸高,其實很多蔬菜都含草酸高,不光菠菜,含草酸高的這些蔬菜經過焯水就能去除大部分草酸。

那有人該說了,菠菜既然含草酸,吃它幹什麼?

那是因為菠菜還含有很多其他營養,比如維生素K、膳食纖維以及多種其他營養物質,上面也提到了菠菜含酚類物質比較高,酚類是抗氧化很好的一種營養素,所以吃菠菜還是有它不錯的營養價值的。

菠菜能不能和豆腐一起吃?

這個我說了很多遍了,不僅可以一起吃,還是非常好的搭配,因為豆腐中的鈣帶走菠菜的草酸形成草酸鈣,草酸鈣會通過腸道排出去,正好給草酸找到一個好去處。

說完了菠菜的一些小秘密後,咱們來做菜,果仁菠菜中的果仁可以用花生,也可以用別的堅果,根據自己的喜好來搭配,做法特別簡單,美味可口,來看看吧......

【食材】

菠菜400克、花生150克、熟白芝麻5克、大蒜三瓣、幹辣椒一個、油適量、芝麻香油適量、生抽適量、蠔油少許、鹽少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、鍋裡加入足量水燒開,加入一點鹽和一點油,放入菠菜燙變色後撈出。



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