做清蒸魚,放鹽還是放醬油,教你正確做法,鮮嫩沒腥味

小饭盒 2021/05/02 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

清蒸魚營養價值很高。新鮮的魚類無論海魚抑或河魚都是非常適合清蒸的。清蒸的方法不僅可以保持食材最佳的新鮮滋味,更能保留食材最多的營養元素。

要想蒸出來的魚肉鮮嫩美味,吃出來即不腥又不柴,也是一項技術活,那清蒸魚應該怎麼做呢?怎麼做出來的魚肉鮮嫩無腥味又好吃?今天把方法分享給大家,過年的招待客人的時候露上一手,絕對是不錯的體驗。

【清蒸魚】

食材:鱸魚,蔥,薑,料酒,蒸魚豉油

第一:首先將買回來的鱸魚清洗乾淨,魚腹中黑膜清洗乾淨,魚鰓清除掉,然後控幹水分備用

第二:將處理好的鱸魚表面劃花刀,一邊劃3-4刀,注意不要切透,每一面都劃好,放在盤中備用

第三:將薑清洗乾淨,然後去皮切成細絲,蔥切絲,取一部分蔥薑絲放入魚上面,再淋入適量的料酒,用手抓出蔥薑汁,放入鱸魚中,醃制10-15分鐘

第四:鍋中加入足量的清水,上汽之後放上篦子,然後放入盛有鱸魚的盤子,大火蒸8分鐘,然後關火取出來,再撒上剩餘的蔥薑絲

第五:鍋中燒油,油熱之後將熱油潑到蔥薑絲上面,激發出蔥薑香味,然後淋入蒸魚豉油即可

【小貼士】:

1)魚肉類的比較腥,將 魚腹中的黑膜,魚鰓,魚鱗要清洗乾淨,這樣可以有效去除腥味

2)鱸魚肉比較鮮嫩,魚刺也比較少,所以很適合蒸魚

3)蒸魚時, 不建議放醬油之類的調料,這樣的調料容易遮蓋魚肉的味道

4) 水上汽之後才可以放入魚,這樣蒸出來的魚肉肉質鮮嫩好吃,涼水上鍋會導致魚肉又柴又老,口感很差

 

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