夏天來到,要多喝綠豆湯,教你3個技巧,綠豆個個開花,軟糯流沙

進入夏季以后,溫度越發的炎熱,溫度升高,人體容易受到暑氣困擾,發生一系列的「 疰夏」表現, 渾身無力,沒有食欲, 煩躁不安,倦怠懶散, 應該合理的飲食,以及安排好作息時間,每年的這個時間,我家都會安排上綠豆湯,綠豆湯營養豐富,具有止渴消暑的功效,是平民老百姓的「滋補品」。

綠豆湯是以水和綠豆為主熬成的湯汁,經濟價值和營養價值較高,每年的大暑小暑期間,綠豆湯都供不應求,尤其是從事戶外工作的農民工,下午上班之前,喝上一大罐綠豆湯,能夠滋補身體, 免受暑氣困擾,增進食欲重要臟器營養所必需。

熬煮綠豆湯的技巧很多,熬煮不同的時間,功效也不同,尤其是 綠色湯汁最解毒,綠豆湯有 綠色和紅色之分

紅色綠豆湯:

大火煮綠豆,不把豆豆煮開花,這樣的綠豆湯是紅色。

綠色綠豆湯:

開水煮綠豆,煮的過程中加水, 煮出來的湯水便是綠色的。

煮綠豆湯和水質也有關系,如果有純凈水煮綠豆湯, 不僅倒出來的時候呈現碧綠顏色,放置一個晚上也不會變色,非常神奇,而自來水就做不到,還與水的酸堿度有關,北方自來水堿性大,煮綠豆湯變色更快。

熬煮綠豆湯的技巧

食材:綠豆

調味:黃冰糖


1、準備適量的綠豆粒,挑一挑多余的雜質,分揀干凈,儲存綠豆的時候,建議用玻璃罐或塑料瓶,做好封口,避免受潮生蟲的現象發生。

2、挑選綠豆的時候,要看看有沒有上浮的,這種綠豆粒有殘缺,直接扔掉就好了,然后重新加入清水,把綠豆浸泡一個小時。

3、浸泡后的綠豆,在煮的過程中,能縮短一定的時間,用砂鍋煮綠豆湯,效果會更好,鍋內放入綠豆,加入適量開水,大火煮開轉小火,沸騰20分鐘左右。

4、等時間到了,綠豆粒已經有裂開的了,關火燜上20分鐘,重新開火,如果湯汁變少,可以再適量地添加一次開水。

5、此時按照個人甜度口味,加入適量的黃冰糖,小火繼續沸騰20分鐘,如果有上浮的綠豆殼,可以撈出扔掉,撈殼時,小心燙傷。

6、等時間到了,關掉火源,如果不著急喝,可以再燜上一會兒,這叫「 水開兩次燜兩次」,把綠豆湯裝碗,可以看到此時的綠豆已經爆開了,也到達了粒粒開花的程度,酥爛軟糯,非常好喝。

技巧總結

1、挑選綠豆的時候,要注意看一看,有沒有劣質生蟲的豆粒,挑出來扔掉,避免影響口感。

2、中間可以加一次開水,湯汁會變得更綠,綠豆湯主要以喝湯為主。

3、按照這種方式熬煮綠豆湯,粒粒開花,軟糯流沙,盡量不要用高壓鍋,水開兩次燜兩次,也可以水開三次燜三次,這是關鍵。


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