廚師長教你自制番茄醬,西紅柿去皮扔鍋里,就這麼簡單,無添加

今天為大家分享一個家常自制番茄醬的做法,番茄醬在我們日常生活中的用于非常的廣泛,主要以成熟紅番茄為原料,經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成,成品為鮮紅色的醬狀體,具有番茄的特有風味。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【自制番茄醬】

1.首先,我們準備洗凈的番茄四個,打上十字花刀,放入熱水中燙2分鐘,這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉,番茄去皮之后,改刀切成小丁,然后把番茄丁倒入料理機中,打成番茄汁備用。

2.把鍋燒熱,倒入打好的番茄汁,大火燒開、然后轉小火熬制,期間不停的用勺子攪拌,有助于水分蒸發。

3.這個過程,不要心急,小火慢慢熬制,大約熬制30分鐘,番茄汁熬成濃稠時,加入食鹽3克,白糖20克,白糖的量可以大一點,攪拌化開調料再熬制2分鐘,番茄醬與調味品充分融合以后即可出鍋。

4.把番茄醬盛放在保鮮盒中,冷藏存放,需要做湯,做糖醋類的菜,就可以放一點來增色增味,口感上會原滋原味好吃很多。

技術要點:

保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌,免得番茄醬過早的變質。因為沒有加入防腐劑,一定要密封冷藏保存。


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