秋季健脾暖胃就吃「千果之王」,和豬腳一起煮,營養價值更高

這個季節是栗子的成熟季節,板栗又被稱之為"千果之王",板栗的營養豐富,蛋白質還有微量元素含量都非常的高,可以健脾暖胃,強身健體。它的吃法很多單獨吃的話口感甘甜軟糯,和肉類食材搭配起來的話也非常好。板栗燒雞是地方的名菜,今天我來給大家分享的是另一種肉類的食材,豬蹄。板栗跟豬蹄搭配也是天生一對

【啤酒板栗豬蹄】

——所需食材——

豬蹄1斤,板栗適量,冰糖30克,八角2顆,鹵蛋適量,香葉2片,啤酒500毫升,桂皮1小塊,蔥薑適量。

製作步驟:

1、豬蹄買回來剁成小塊,冷水下鍋,在鍋裡面加入2大勺料酒,生薑片,小蔥。煮到水開了以後再煮個5分鐘左右撈出來。撈出來以後要好好檢查一下買回來的豬蹄身上好有沒有雜毛之類的,要是有的話記得用蝨子給清理乾淨。

2、板栗買回來以後洗乾淨把皮剝掉,大家還可以買現成的那種剝好的板栗肉,因為板栗比較難剝,建議大家還是煮熟了以後再剝。

3、鍋裡面倒入適量的油,油燒熱了以後下冰糖炒出來糖色,炒出來咖啡色就可以了,稍微的熬出來小泡泡,然後再下入蔥薑,八角,香葉,桂皮炒出來香味。

4、把豬蹄煮好了以後下入鍋中,翻炒均勻以後上糖色。再放入2大勺的生抽,半大勺的老抽翻炒均勻。

5、隨後在放入500毫升的啤酒沒過豬蹄,用小火燉煮1個小時左右。

6、在之前處理好鵪鶉蛋,去皮煮開,下入板栗還有鵪鶉蛋,再繼續煮半個小時。

7、最後出鍋前在大火收一下汁就可以了。要是板栗比較大個的話可以把板栗切成兩半來煮,會比較省時間。家裡面要是有高壓鍋的還可以用高壓鍋來做,會更加的省時間。我們做這個豬蹄一共是燉煮了1個半小時,煮出來的豬蹄軟糯入味,好吃極了。

【小貼士】:

1、板栗的選擇也是非常重要的,去市場裡面買板栗不一定要選那種個頭比較大的,選小的飽滿的,個頭要是小會比較好剝皮個頭要是大的話就只能剝下外面的一層皮,會留下裡面的那層剝不下去的。

2、煮一鍋水,放入2勺鹽,把生板栗放進去燜15分鐘左右,取出來就可以剝開皮了。

3、剝板栗的時候要趁熱,用剪子在尖尖處剪個開口,就很輕易的將板栗剝開了。


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