泡發木耳,掌握2個竅門,10分鐘泡大泡軟,再也不用等幾小時了

泡發木耳,掌握2個竅門,10分鐘泡大泡軟,再也不用等幾小時了

木耳,素有「人體清道夫」、「素中之葷」的美譽,總之我們家,一周就要吃上一次。冬天比較冷,可以拿它來做大燉菜,夏天就更常吃了,涼拌一下全家都喜歡,特別清爽,現在一周三四次地吃。

前段時間,給大家介紹過炒木耳不濺油的技巧,特別受大家歡迎,我覺得做菜不是最難的,做菜過程中的小技巧,才是最應該掌握的。說到泡木耳,泡發才是重中之重,泡不好硬硬的,肯定不好吃。

泡木耳,在大家的印象中,是不是直接放在水里,等待幾個小時?但是等待時間太久了,而且現在是夏天,泡太久木耳就不能吃了。其實泡發木耳,掌握2個竅門,10分鐘就能泡大泡軟,再也不用等好幾個小時了。

【泡發木耳】

用到:干木耳、白糖、面粉、清水

第一步,準備一個保鮮盒,不要再用普通的碗或者盆來泡發了,用密封的保鮮盒效果會更好,等會會給大家分享如何使用。

第二步,往保鮮盒里抓上一把木耳,不要太多了,有經驗的都知道,一點點木耳就能泡特別多,泡出來會很大的。木耳咱們在選的時候,要選擇一面黑褐色,一面灰白色,并且完整無破損的。

第三步,下面往里面倒水,不要用滾燙的熱水,這樣把木耳都燙壞了,永遠也不會泡發變大。也不要用冷水,太慢了,你還想花好幾個小時嗎?倒入足量的,40度的溫水,這是第一個竅門。

第四步,倒入清水以后,還要往其中多放上2種東西,泡發才能更快速,還可以順便把木耳上的臟東西帶下來。這2味料分別是白糖、面粉,分別往水里加入1勺就行,這是第二個竅門。

第五步,倒進去之后攪拌均勻,蓋上蓋子,最好拿起來搖晃一段時間,然后靜置泡發,大概10分鐘左右,你就會透過透明盒子,看到里面木耳的狀態,已經變得特別大,都舒展開了,取出來放在清水下,多沖洗幾次,然后焯燙一下即可。


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