紅燒肉怎麼做才好吃?正宗家常做法,肥而不膩,顏色紅潤有食欲

要說豬肉最解饞的做法,還是要屬紅燒肉,燉好的紅燒肉色澤紅潤,肥而不膩滿嘴香,今天趁著豬肉便宜,分享一個家常「紅燒肉」的做法,簡單易操作,好吃真解饞。

【紅燒肉】

材料:五花肉

輔料:大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、陳皮

調料:食鹽、冰糖、生抽、料酒

做法:

1.準備兩斤多五花肉切成塊,燉的時候五花肉會縮小,所以可以切得稍大一些,這樣吃著解饞也不會燉爛。

2.鍋中加入清水,把五花肉涼水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒可以去腥,開大火燒開。

3.煮開以后撇去表面的浮沫,持續焯水5分鐘,把五花肉焯透以后控水撈出。

4.準備一些輔料,有大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮,把這些輔料放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,轉小火下入幾粒冰糖,小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉,把五花肉多煸炒一會,讓糖色均勻包裹在表面,并且炒出五花肉的油脂。

7.下入準備好的各種輔料,淋入3克料酒、5克生抽,再次煸炒一會,把輔料炒香。

8.五花肉炒至上色均勻后在鍋內淋入熱水煮開,水量和五花肉持平即可,然后加入2克食鹽調味。

9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內,用壓力鍋壓20分鐘,這樣五花肉不干柴還軟爛。

10.高壓鍋燉好以后再轉到炒鍋內,把各種輔料挑出,轉大火收濃湯汁。

11.直至把湯汁收至濃稠,顏色變得紅潤后即可出鍋。

這樣燉出的五花肉,顏色特別紅潤,看上去就很有食欲,咬一口肥而不膩,瘦肉也是軟爛不干柴,好吃又解饞,希望您能夠喜歡。


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