現在天氣熱了，估計大家都和清清一樣，都想到海邊去玩一玩吧，感受那多麼昂貴的空調都帶不來的清風，身為光榮的吃貨，我們又怎麼會忘了美食，但清清最愛的就是魚了，所以清清認為最能代表海的就是魚了，但如果你也想清清一樣喜歡吃魚的話，那就得注意了，黑眼睛的帶魚跟黃眼睛的帶魚區別大，牢記是買是不買，帶魚鮮嫩美味，下面來跟著視訊一起往下看看吧！

帶魚好吃，有營養，做法也是多種多樣，帶魚雖然很好吃，但是我們在買帶魚的時候盡量挑選新鮮的帶魚，才能嘗到它鮮美的味道。但是我們都知道，平日里我們見到的帶魚多數都是冰凍或者是冰鮮帶魚，之所以沒有活的帶魚，是因為帶魚它比較脆弱。一般來說，帶魚比較適宜生存的環境放在海水下面，一般為50米至80米的水深，因為海水的水溫還有深度才適合生存，但是漁民把帶魚撈出來之后，帶魚離開他的水深度還有水壓，不久過后就會死亡，這也是因為他適應不了外界的環境的一個原因。

這個時候如果想要保持帶魚的新鮮程度，只能夠將他冰凍或者是冰鮮起來，保存在恒溫的家庭環境里面，這樣子帶魚才能夠更好地保持新鮮，這也就是為什麼我們平時里看到的大魚都是冰凍或者是冰鮮的了。

不知道愛吃帶魚的朋友們，你們有沒有發現一個問題，我們在購買帶魚的時候會發現，有的帶魚眼睛是黃色的，而有一些帶魚它的眼睛卻是白色的，這兩者到底有什麼區別呢？其實黃色眼睛的帶魚，它的產地來源海南，再或者就是進口的帶魚，這些黃眼睛的帶魚要比白眼睛的帶魚。要大一些，而且肉質發柴，并且魚翅比較硬，因此相對于白色眼睛的待遇而言，黃色眼睛的口感略為遜色。然而白眼睛的帶魚通常是產于東海一帶，黃海還有渤海，這三個產地中渤海的帶魚最為優質好吃了，肉質細嫩，口感比較好，但是這個地段的帶魚產量比較小，所以呢價格相對而言也會貴上許多。

那我們該如何挑到新鮮好吃的帶魚呢？今天就來給大家分享四買四不買。

首先講四買，第一，我們買帶魚的時候看眼睛要挑選黑色眼鏡的帶魚，這樣的帶魚通常多半都是產自于北方，所以我們首選挑黑眼睛的帶魚。還有一個注意的就是眼睛小的帶魚要比眼睛大的帶魚好吃哦。第二點看魚腮，不管我們購買什麼品種的魚，魚鰓越鮮紅，那麼就說明就是越新鮮的，相反，如果魚鰓看上去非常的暗沉，有點偏棕色，那麼就說明這樣的魚不新鮮了，就不建議購買。第三點看帶魚的魚鱗，一般來說是新鮮的。帶魚，它的魚鱗粉是會泛著光亮色的，而且用手摸上去不會感覺粘手，如果摸起來黏手，那麼就代表已經不新鮮了，所以在購買的時候一定要注意這一點。第四就是看帶魚的大小，一般來說，五百千克左右的帶魚是最好不過的，如果帶魚的個頭過大，多半就是進口的帶魚，要麼就是海南產出的帶魚，所以謹慎購買。

講完了買，現在我們再來說一說是不買，第一點，不要買魚鱗已經脫落的帶魚，這樣的帶魚呢，多半是已經不新鮮了，儲存的時間比較長了。另外看眼睛，我們來看一下這只帶魚的眼睛，已經灰蒙蒙的，像這樣的帶魚已經儲存很長的時間了，或者是已經死掉了才開始儲存的，這樣的帶魚不新鮮不建議大家購買，新鮮的帶魚，它的眼睛相對而言都是比較清澈的。第三就是看魚頭，還有魚身體的連接處，如果很輕易的就可以把帶魚分開，那麼也說明這樣的帶魚完全的不新鮮了，不建議購買這種帶魚吃了對身體不好，而且口感也不好。第四，沒有彈性的帶魚，通常新鮮的海魚摸上去都是比較有彈性的，如果你購買的帶魚摸起來一點彈性都沒有，那麼說明這樣的大魚也是儲存過長的時間，已經不夠新鮮了。

今天的內容就分享到這啦，這里是清清愛菜，我是清清，看完內容你分得清楚，黑色眼睛跟黃色眼睛的帶魚有什麼區別了嗎？歡迎留言評論，感謝您的支持。那我們下期見羅。拜拜。

現在到了吃小龍蝦的好時候，傍晚的時候兩斤麻辣小龍蝦，搭配一瓶冰鎮碳酸飲料，那叫一個愜意啊。雖然早幾年大家對小龍蝦的印象不好，覺得小龍蝦長得丑丑的，又是生存在泥潭里，就覺得特別臟，但其實小龍蝦的肉質當中，含有豐富的營養價值，除了蛋白質之外還富含了8種人體所需的氨基酸，極易被人體吸收，而且還可以有效的清除人體當中的自由基，能起到抗氧化的作用，怪不得我說怎麼喜歡吃小龍蝦的，都是一些俊男靚女。

小龍蝦雖然好吃，但小龍蝦的含肉量真的不算太高，就算看到長得肥膘體胖的小龍蝦，蝦尾也就不到一寸，而最壓秤的反而是很少人會吃的蝦頭。小龍蝦的身體結構跟明蝦類似，大部分的器官都集中在大大的蝦頭里，而蝦尾的位置，只有一根蝦線，也就是小龍蝦的消化道貫穿其中。

那麼大家在吃小龍蝦的時候，是不是都習慣把小龍蝦的蝦頭也嗦一嗦？雖然蝦頭沒有什麼肉，但是嗦一嗦味道也是不錯的，而且每只小龍蝦的蝦頭里，都有一個黃色的物質。

有些人說，這是蝦黃啊，黃色的物質越多，吃得越開心，覺得味道特別好；而有些朋友說，那才不是什麼蝦黃呢，而是蝦屎，看到別人吃得歡還覺得受不了。那麼每只小龍蝦腦殼里都有的那一個黃色的物質，到底是「蝦黃」還是「蝦屎」？今天我就在文章當中來給大家詳細解答，以后再吃小龍蝦的時候，就不用再擔心會吃錯了。

首先，在前文當中，已經跟大家解釋過了小龍蝦大概的身體結構，小龍蝦大大的腦殼里，其實包含了小龍蝦的各種器官，包括蝦腦、蝦鰓、蝦胃等等器官，而小龍蝦的消化排泄器官，就是在蝦背上的那一根蝦線，一般咱們自己清理小龍蝦的時候，都會自行把蝦線拔掉，那麼就已經提前把小龍蝦的蝦屎清理掉了，所以用排除法可以得知，在小龍蝦腦殼里黃色的物質，就不是蝦屎。

其次，小龍蝦也是分有雌雄的，經常吃膏蟹的朋友也會知道，只有雌性螃蟹才會有膏，雄性螃蟹是沒有的，而且要到螃蟹繁殖的季節，才能吃到肥美又鮮香的蟹膏，而咱們常說的「蝦黃」其實就是蝦卵，一般只有雌性的小龍蝦才會有，而為什麼每一只小龍蝦都有這個黃色物質呢？雄性的小龍蝦一般是不會孕育蝦卵的，那其實也就說明了，這個物質也不是蝦黃，而是小龍蝦的某個器官。

那麼，這層物質到底是什麼呢？其實這層黃色的物質，除了有一部分是雌性小龍蝦的蝦黃之外，還有的就是跟蝦黃顏色相近的肝臟和胰腺，咱們有的時候給小龍蝦進行清洗的時候，也會發現，有些小龍蝦的「蝦黃」

顏色偏黑，并不是明亮的亮黃色，那就是被污染過的小龍蝦了。由于小龍蝦的各個器官都集中在頭部，因此小龍蝦在覓食當中吸收到的一些重金屬以及細菌，大部分都停留在其頭部的位置，咱們在吃小龍蝦的時候，最干凈的吃法就是把小龍蝦的蝦線拔掉之后，頭部最好都不吃。

現在雖然很多小龍蝦都是養殖的，而養殖條件也越來越標準化，如果是野生的小龍蝦，生存環境得不到保障，那麼就更容易出現重金屬或者是細菌超標的情況，而且小龍蝦的過濾系統，也就是蝦鰓的位置，跟蝦黃的位置是非常接近的，因此蝦黃的部分，也非常容易被細菌感染，因此大家在吃小龍蝦的時候，還是盡可能的不要再吃蝦頭了，雖然那蝦黃看起來非常的誘人，但為了飲食安全，多吃蝦尾也是不錯的。

咱們在市場上買鮮活的小龍蝦，最好是帶回家自己清潔，一般在市場里，攤販老板的處理方式就是拔掉蝦線，再剪掉蝦頭就當做是處理好了，但是蝦鰓還是殘留在小龍蝦的頭部當中，咱們拿回家之后，自己清理蝦線，再剪掉蝦頭，還需要把蝦鰓一起處理掉，那麼吃起來才會干凈又衛生，畢竟蝦鰓當中是最容易隱藏泥沙和微生物的。在吃的時候，也要高溫烹煮最少5分鐘，才能起到有效的殺菌哦。

清理蝦鰓其實也非常簡單，小龍蝦頭部的位置兩旁，有兩排比較小的觸手，只需要捏著蝦頭，把觸手拉出來，就可以把蝦鰓一起帶出來了。

這樣處理過的小龍蝦，吃起來才能更放心，而且也不用擔心會吃到泥沙，口感自然也會更好哦！

所以大家知道小龍蝦頭部里的黃色物質，到底是什麼了嗎？看明白之后，以后再吃小龍蝦， 還是吃蝦尾就好了，畢竟蝦尾的肉才是最值得吃的部位。