涼拌海帶絲時,可不能少了這一步,怪不得海帶絲不香還又腥又硬

涼拌海帶絲好吃有竅門,只需要「一招」,海帶絲又香又軟還不腥

過年的時候呢,你們一定吃過一道菜,叫涼拌海帶絲兒,平時呢,我也經常自己在家做,但是總覺得跟飯店制作的味道不一樣,飯店做的似乎特別的香!但是自己做出來的海帶絲就是特別腥,還比較硬!

后來問了大廚才知道,是因為少了一步,一般大家在拌菜的時候,基本上就用熱油澆在海帶身上,但是飯店制作的方法呢,卻是用炸過的花椒油澆在海帶絲里攪拌,這樣的油拌起來味道格外的香!涼拌海帶絲要想做得好吃,除了要放炸過的花椒油,還有一些秘訣!一般呢,正常大家就會直接去焯水,其實呢,在焯水之前也可以先浸泡一會兒,這樣可以有效去腥,而且口感也會非常的軟嫩,另外呢,咱們也可以把花椒,辣椒切成碎,放在熱油里炸一下,然后把熱油澆在海帶絲上,油澆在上面的一瞬間,香氣四溢!

話不多說,下面呢,我就給大家帶來一道獨特的涼拌海帶絲。

1.先準備一大塊海帶,把海帶提前泡好,再切成細絲,倒入涼水中,在鍋中煮一會兒,鍋中水燒開,煮上5分鐘,撈出來再清洗清洗。

2.然后瀝干水分,把海帶絲放入一個碗中,加點香菜,蔥絲,木耳,鹽,糖,雞精,生抽,米醋。

3.鍋里倒油,油熱之后,花椒下入,給它炸出香味兒,把花椒挑出,加點蔥花,炒香之后加一把尖椒,翻炒兩下就可以了,把油直接澆在海帶絲上面,用筷子攪勻就可以。總結:海帶要給它提前泡好,這樣口感更清爽;海帶要煮一會,涼拌更佳的美味;另外,在炒蔥花和辣椒以前呢,一定要先炸一下花椒,這樣做出來味道特別香。

下回在拌海帶絲的時候,注意以上幾點呢,做出來的海帶絲比飯店還好吃!香辣無比!尤其是過年的時候吃肉吃膩了,可以吃上幾口海帶絲,清爽解膩!


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