現在豬肉便宜了，大家又可以大口吃肉了，一些肉販就利用「愛便宜」的心理，用一些劣質豬肉，當作優質豬肉來賣，價格還比正常豬肉便宜，不少人尤其是老年人，搶著買，但肉販卻從來不吃。之前只知道超市會搞打折、特價，現在連肉販子也跟風了，其實都是專坑那些不懂的人。

并不是所有的便宜肉都能買，豬肉是分很多部位的，有些部位肉質差，口感糟糕，但和顏色、外觀和優質部位差不多，就會被肉販子以次充好，如果不會分辨，很容易上當。

今天我就和大家說說買豬肉的技巧，記住「2不買5專挑」，肉販子不敢忽悠你，夸你是行家。

如果你也喜歡吃豬肉，快跟我學一學，就能輕松買到優質豬肉了，好吃還少花錢。

2種豬肉不能買：

1、脖子肉

脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質非常差。由于脖子部位長了很多淋巴結，也就是免疫器官，起到排毒的作用，因此淋巴結含有較多的毒素、病原體等有害物質，而且豬打疫苗時也是打脖子，會殘留一些藥物。所以脖子肉不好吃還很臟，最好不要買。

很多肉販子，會用脖子肉來冒充前槽肉，因為每次豬吃食時，這個部位和食槽挨著，所以叫前槽肉，也就是前腿肉。前槽肉可是好肉，半肥半瘦，肉質細嫩，很適合炒肉、做餡。

2、奶脯肉

說到奶脯肉，大家肯定會一下想到有奶頭的豬肉，其實有奶頭的豬肉不一定是奶脯肉，要知道公豬也是有奶頭的，而只有母豬才有奶脯肉。

奶脯肉在豬肋骨下面的腹部，和五花肉連著，經常被肉販子來冒充五花肉，這塊肉結締組織多，均為泡泡狀，肉質比脖子肉還要差，也是一塊肥膘肉，只能用來煉豬油，不能直接食用。

內行人專挑這5個部位的豬肉買：

1、里脊條

里脊條也叫小里脊，非常稀少，因為一頭豬只有2個里脊條，這塊肉是豬身上最嫩的一塊肉，肉質細嫩，而且沒什麼腥味，適合煎、炒、炸、煮，比如做青椒肉絲、炸里脊、水煮肉片，但不適合燉，燉著吃會比較柴。

2、下五花肉

五花肉分為兩種，一種是從肋骨上剔下來的，叫上五花；一種是豬腹部的，叫下五花。下五花的肉質比上五花好得多，層次分明，肥瘦均勻，一般是三肥七瘦或四肥六瘦，幾乎適合任何烹飪方式，比如紅燒肉、粉蒸肉、扣肉、回鍋肉、蒜泥白肉等等。

吃燒烤時，還可以把五花肉烤著吃，又香又嫩，忍不住流口水。

3、后丘肉

后丘肉就是后腿上的肉，很多人看不上后腿肉，其實它是好東西，按分級來說，比五花肉還高，比里脊肉低。豬平時懶洋洋的，就喜歡躺在地上睡覺，后腿很少運動，所以后腿的肉質比較松軟，口感細嫩，沒有前腿那麼緊致，適合炒著吃，或是剁碎了做餡。

4、夾心肉

夾心肉位于前腿上部，也就是前腿肉或前槽肉，運動較多，肉質比后腿肉要老一些，所以吸收水分的能力很強，適合做成餡料，來包包子、餃子、炸丸子等，鮮嫩多汁，非常好吃。

5、買梅花肉

梅花肉是豬背部靠近脖子的一塊肉，是肥瘦相間的豬肉，但絕大部分都是瘦肉，中間夾雜著一絲絲的脂肪，肉質也非常嫩，也適合多種做法，不過一頭豬只有5~6斤梅花肉，比較稀少，價格比較貴。