9種電飯煲美食,做法超簡單,省事省時間,家家都能做

電鍋臘味煲仔飯

詳細做法:

1.臘腸切厚片,香菇也切厚片,我們家喜歡吃厚一點口感的臘腸,吃起來更香。可根據個人喜好來定,薄一些,厚一些都可以。

2.準備一碗調味汁:生抽3湯匙、老抽1湯匙、香油1湯匙、白糖少許、鹽適量,攪拌均勻備用。老抽不要放太多,起到著色的作用。

3.像平時蒸米飯一樣,大米和水的比例是1:1.2,淋入少許油一起蒸。我家電鍋蒸米飯的時間是30分鐘,在蒸20分鐘的時候打開電飯煲,放入臘腸和香菇,同時沿著米飯的邊緣淋少許油。

4.蓋上電飯煲等30分鐘的時候,電鍋會自動跳到保溫狀態,表示已經蒸好了。這個時候打開鍋蓋放入焯水後的青菜,均勻的淋上調味汁。

5.用電飯煲做廣式煲仔飯還需多做一個步驟,才能有好吃的鍋巴。接著蓋上電飯煲,再按蒸米飯的按鍵,10分鐘就可以取消蒸米飯,關掉電源。開鍋後滿屋飄香,攪拌攪拌就可以開吃啦,如果覺得味道偏淡,可以淋點生抽。

電鍋燒雞

詳細做法:

1.用牙籤在雞身上來回紮一紮,我紮了大概40-50次,不知道為什麼紮的時候很解恨,哈哈。

2.把雞放在一個大容器裡,淋上三勺生抽,兩勺老抽,兩勺鹽,兩勺白糖,一勺料酒,一勺蠔油,一勺花椒粉。用薑片擦拭全身去腥,並用雙手給雞做個按摩讓調料更入味,8-10分鐘就可以。調料的份量看似有點多,其實雞肉不一定全部吸收。

3.給雞按摩完之後,把小蔥和薑片塞在雞肚子裡。

4.最後把雞用袋子裝起來,並放入5-6片的薑片和小蔥,加幾粒花椒增加點香氣。(薑片要多放一些)我通常會放冰箱冷藏三個小時以上,時間來不及1-2個小時也是可以的。時間久一些的話,雞肉會更加入味。在這期間隔著袋子再給雞簡單按摩幾下,使調料更加均勻。

5.三小時後,在電鍋底部鋪上小蔥和薑片。接著放上醃制好的雞肉,並把袋子裡的調料汁淋在雞肉上。蓋上電鍋,按煮飯鍵即可。

6.每家電鍋的性能不一樣,我家電鍋的煮飯鍵就是蒸米飯鍵,是40分鐘。自動跳鍵後,再按煮飯鍵20分鐘就可以關掉電源。其實40分鐘就可以吃啦,但是再煲20分鐘,肉質更加酥爛離骨,肉香四溢。

電鍋雞翅根

詳細做法:

1.先用牙籤在雞翅根上紮幾下,在醃制的時候才能更好的入味。把雞翅根放在一個大碗裡,撒上洋蔥碎,薑片。很多人做電鍋雞翅根不放洋蔥,其實放洋蔥做出來的雞翅根特別有滋味,味道超級香,我有時也會放整顆的香菜一起醃制。

2.接著開始調味:淋入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽、沙拉油。然後用手反復抓揉雞翅根,大概3分鐘左右就可以。如果家裡有蜂蜜可代替白糖,老抽放一點就可以,起到提色的作用。最後塞入小蔥,用保鮮膜封住放冰箱保鮮室醃制一個小時以上。

3.一個小時後把所有食材都放進電鍋裡,不需要放油,也不需要加水,雞皮本身就很油。蓋上電鍋的蓋子,按下蒸米飯的按鍵就可以。

4.期間要打開電鍋給雞翅根翻個面兒,香味撲面而來。等電鍋跳鍵之後,就可取出開吃啦。不要擔心會不會糊鍋,雞翅根會出大量的雞油,而且有醃制雞翅根的料汁,我做了好幾次從來沒有糊鍋的情況。松爛離骨又入味,好吃到舔指。

電鍋蛋糕

詳細做法:

1.我用了5個雞蛋,蛋黃和蛋清分離在無水無油的器皿中,蛋黃中放80毫升牛奶、20克白糖、40毫升玉米油。(其中一個蛋黃碎掉了)

2.先將盆中食材攪拌均勻,再加入120克低筋麵粉,麵粉一定要過篩,不然容易起面疙瘩。再次攪拌均勻,一定要細膩光滑才可以,做好後放一旁備用。

3.蛋清中一定要放幾滴檸檬汁或白醋,起到去腥的作用。蛋清中一共加入了60克白糖,分3次加入。先放20克白糖,打到起泡泡再放20克白糖,等蛋清打成膏狀時加入剩下的20克白糖,慢慢會有阻力,直到打成硬性蛋白就可以。(測試:在中間插根牙籤,不倒即可)

4.取一半打好的蛋白放入蛋黃中,上下翻拌,像炒菜似的,動作要快但不能太用力,這樣做是為了防止消泡。最後將剩下的蛋白也混合在一起,用同樣的方法進行翻拌。

5.先在電鍋裡塗抹上油,方便取出,再倒入拌好的蛋糊糊。

6.我用的是老式電鍋,上面沒有做蛋糕的按鍵,只有煮飯按鍵,也是平時蒸米飯的按鍵。電鍋都有出氣孔,用一塊濕毛巾蓋上,切記不要蓋得太厚,這樣做內部空氣飽滿,蛋糕會更蓬鬆,且不塌陷。

7.我家電鍋只要每次做蛋糕,20分鐘準時跳閘,這個時候千萬不能打開電鍋,否則就前功盡棄了。耐心等待20-30分鐘,再打開鍋蓋,這樣做的蛋糕才不會回縮。(濕毛巾在取蛋糕的時候才能拿走)

8.將電鍋內膽倒扣,輕輕一拍就掉下來了,不僅Q彈還很完整。

-----【排骨燜飯】-----

【主料】 大米適量,排骨1000克,洋蔥1個,胡蘿蔔1根,黃瓜1根

【調料】 醬油,鹽,水

1. 洋蔥剝外皮,清洗乾淨;胡蘿蔔刮外皮清洗乾淨;

2. 洋蔥和胡蘿蔔分別切成1指寬的丁;

3. 黃瓜切一指寬的丁備用;黃瓜是起鍋前放,所以可以稍候切,這樣可防止維生素C過度流失;

4. 焯過水的排骨直接倒炒鍋裡,把醬油、鹽同入鍋中,小火,讓排骨出肉香味;

5. 把洋蔥和胡蘿蔔同入排骨鍋中,翻炒上色,洋蔥略變軟,出香味;

6. 大米入電飯煲內膽中,將翻炒上色的排骨洋蔥胡蘿蔔和湯同倒入鍋中;洋蔥在烹製過程中會滲出湯汁,所以燜飯的水要比平時燜白飯的少,同時還要算上炒排骨中的醬油湯的量;將排骨洋蔥胡蘿蔔大米混合均勻,選用普通的燜飯程式就可以了;

7. 時間到,將黃瓜丁倒在排骨飯上,用勺子打散盛入碗中,黃瓜的翠綠和清香又給了這道排骨燜飯加分不少。

蘋果私房話

1. 排骨因為要與大米同燜,所以一定要焯水再用,這樣就不會將肉中的雜質等混在米飯中了,吃起來更放心;

2. 這道燜飯沒有放一沒油,所有的油潤感全部來自排骨肉中的少許油脂;考慮到肉、菜、飯的量,所以鹽量要比單純燉排骨的量多一些;

3. 燜飯的水量不固定,與大米的吸水率、飯煲的品質和程式、個人喜歡的口感、肉量的多少、菜量的多少等多個因素有關,水量要比燜白米飯時的少,因為洋蔥和胡蘿蔔本身含水,在炒排骨的時候也放了醬油,這些都要考慮到整體水量中。

-----【電飯煲版醬牛肉】-----

【材料】牛腱子1條約900克,大蔥1棵,薑1塊,八角3顆,陳皮1塊,香葉3片,良薑1塊,草果2顆,梔子1顆,白蔻4顆,幹紅辣椒4個,冰糖1小把,黃醬1小碗約100克,醬油適量,老抽少許,鹽1勺約8克,涼水適量

1. 牛腱子一條,外帶筋膜,內有筋,清洗乾淨即可;

2. 因為牛腱子整條不易入味,所以香料的量可以略微大些;

3. 黃醬準備一小碗,放適量水將黃醬稀釋;

4. 牛腱子入電飯煲內膽中,涼水量不宜過多,能沒過肉塊就可以;

5. 將內膽入飯煲中,通電,選擇普通燜飯檔或者煲湯檔,蓋上蓋子,直到有熱氣冒出時打開蓋子,將浮沫撇出;

6. 將稀釋過的黃醬過濾,整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中,捨棄不用;

7. 將上述提到的香料入鍋中,再倒入適量的醬油和鹽調味,少許老抽增色,蓋上蓋子,完成所設定的程式;

8. 醬好的牛肉不要撈出來,就泡在湯中數小時,冰箱冷藏後切片食用,味道和口感俱佳;可直接食用,也可以蘸食料汁,料汁是由生抽、香醋、香蔥、辣椒末、大蒜、辣椒油調製的。

蘋果私房話

1. 牛腱子無需泡水,用清水煮開後,肉中的雜質就會以浮沫的形式出現,撇去浮沫即可;

2. 想要牛腱子入味,醬好後是一定要泡在湯中的。醬的時間不一定,因為牛腱子的大小不一樣,電飯煲的程式不一樣,個人喜歡的口感不一樣,如果拿不准,可以用煲湯檔就可以了。這樣就能根據自家的情況積累經驗,以後就省心了。

-----【電飯煲版柔軟麵包】------

【材料】高筋麵粉400克,耐高糖乾酵母4克,鹽2克,奶粉12克,細砂糖40克,雞蛋60克,牛奶250克,黃油35克,表面撒白芝麻少許

1. 全部材料準備好:高筋麵粉400克,耐高糖乾酵母4克,鹽2克,奶粉12克,細砂糖40克,雞蛋60克,牛奶250克,黃油35克;揉面可用廚師機,也可根據自己的情況使用麵包機,或者手揉都可以;

2. 除鹽和黃油外的材料全部入揉面桶中;為了延緩材料在摩擦過程中的升溫導致酵母的快速生長,可以將這些材料提前數小時放冰箱冷藏保存;

3. 待麵團揉到較光滑,能拉出粗膜時,把鹽和黃油倒入麵團裡;

4. 先用長帝廚師機低速將鹽和黃油完全吃進麵團中,再轉中高速攪打麵團,機器品牌不一樣,速度也有區別,根據使用的機器實際情況來調整速度;麵團柔軟光滑不粘盆壁,揪一塊麵團,輕輕在手上撐出手套膜,戳個洞,邊緣有小鋸齒,做小麵包是完全沒有問題的;

5. 麵團用手團成圓球放深盆裡,蒙上保鮮膜,在溫暖濕潤處進行基礎發酵;我用的發酵箱,溫度28度,濕度65,時間2-3小時,看麵團狀態;

6. 麵團是原來的2倍大,手指蘸麵粉在麵團頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;

7. 麵團倒在揉面墊上,輕拍幾下排氣,稱重分成8等份;

8. 分別揉成橢圓形,蒙保鮮膜鬆弛20分鐘左右,手指按壓麵團不回彈就是鬆弛好了;

9. 麵團擀成牛舌狀,長度約為30公分;

10. 從一端卷向另一端,中間用刮板一分為二;

11. 電飯煲不粘內膽中刷一層植物油,不粘層可以輕鬆脫模,刷油的目的是使接觸鍋子的面皮不糊,經過長時間的加熱能有焦黃的脆底;

12. 每做好一個面卷都一分為二,直接碼放在飯煲內膽中,直到8個麵團16個面卷全部製作完成;

13. 把飯煲內膽放入飯煲中,蓋上蓋子,發酵到2倍大時,表面撒點生的白芝麻;蓋上蓋子,用「蛋糕」程式,預設50分鐘,時間到後我又追加了10分鐘;

14. 麵包烤好後立即出鍋,倒扣在晾架上,超級柔軟,涼後食用。

蘋果私房話

1. 用電飯煲做的麵包非常柔軟,口感略濕潤,因為加熱是從鍋底往上的,所以表面不上色,底部有焦黃色;每個鍋的容量不一樣,我的這個鍋是4升的,所以麵團各種材料的用量根據鍋的容量來調整;

2. 每種電飯煲的鍋膽形狀不一樣,有的是圓底的,有的是平底的,所以我沒法給出最後的成品高度;看麵包生坯狀態,是原來的1.5-2倍大小就可以啟動電飯煲了;

3. 電飯煲做麵包,因為和烤箱的加熱方式不同,在口感上比烤箱版的要濕潤柔軟,但同時也因為是悶在鍋裡的,所以會有一種未爆發出來的「鍋氣」,但在沒有烤箱又想吃麵包的情況下,這個成品應該說是相當不錯的。

-----【糯米豬肚】-----

【材料】豬肚1個,糯米250克,豌豆1小碗,胡蘿蔔半根,泡發香菇6朵,鹽3克,醬油30克,蠔油15克,小繩2根

【鹵料】八角2個,桂皮1塊,砂仁4顆,花椒1撮,大蒜1頭,大蔥半根,薑1塊,醬油少許,鹽少許

1. 糯米提前泡水6小時,豬肚用醋水反復清洗乾淨;

2. 胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇,鹽,醬油,蠔油準備好,量可以隨自己的喜歡來調整;

3. 將胡蘿蔔、香菇切小丁;

4. 糯米中的水倒掉一部分,與糯米持平即可,將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中,混合均勻;

5. 豬肚兒兩頭有出口,先把一端用小繩系緊,再用小勺將材料舀入豬肚中,另一端也用小繩系緊;裝好後再用手捏一捏,使材料能均勻地分配在肚子中;

6. 將鹵料、豬肚、水,醬油、鹽同入電飯煲內膽中;

7. 選擇煲湯程式,時間暫定為90分鐘;

8. 鹵好的糯米豬肚好誘人;

9. 熱吃、涼吃,各有不同風味;

蘋果私房話

1. 糯米一定要提前幾個小時泡,這樣煮的時候才不生而且軟糯;用量還可以再增加;

2. 調味料可隨口味來調整,沒有統一的用量和種類;

3. 豬肚不易熟,所以燉的時候要長一些,也可用高壓鍋,也可用普通煮鍋;熱吃涼吃都可以。


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