外脆里嫩的脆皮五花肉,撩動心弦的一口絕味

給我一個空氣炸鍋,街邊小攤同款「脆皮五花肉」輕松get!

豬肉上均勻地鋪滿調料,第二天取出撒上粗鹽送入空氣炸鍋,叮的一聲美味出爐~五花肉塊層層分明,豬皮表面金黃誘人,咬一口,酥酥脆脆的同時又伴著肉嫩多汁的口感,大滿足~

食譜作者:@伊妞媽媽

用 料

五花肉 1塊

姜 3片

鹽 2小匙

五香粉 1小匙

白胡椒粉 半小匙

白醋 1大匙

粗鹽 2大匙

做 法

01. 新鮮五花肉一塊,肉皮朝下入冷水鍋,放入3片姜,燒開,中火煮20分鐘,撈出,沖洗干凈。

02. 用叉子在肉皮上扎眼,盡量多扎。煮過的肉皮很容易扎透。

03. 肉皮朝下,把五花肉切幾刀,每刀間距大約一個指結,一定不要切斷。把混合好的香料(鹽、五香粉、白胡椒粉)均勻涂抹到豬肉上,包括切開的內部。 不要涂抹肉皮

04. 用鋁箔紙折個小盒子包裹豬肉,肉皮朝上。

用廚房紙巾把肉皮表面擦干,然后刷上白醋,晾一會兒再刷一遍,重復兩三次。然后把肉放入冰箱過夜。肉上面不要有遮蓋,這樣是為了讓肉皮風干。

05. 風干好的肉從冰箱拿出來,表面均勻撒粗鹽。然后放入空氣炸鍋轉25分鐘。

25分鐘后,把肉拿出來, 把表面結塊的鹽層去掉,鋁箔紙也拿掉,再放入空氣炸鍋烤15分鐘。

06. 肉皮朝下,從原先肉的切口把肉切開,再切成小塊,上桌。

👩‍🍳廚友說👨‍🍳

Photo [email protected] 炒勺貓

@ssssskyler:「外焦里嫩滿滿一口肉感覺太讓人幸福啦~」


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