記得小時候，經常會買上一份咸豆花，細膩滑嫩、咸香味美，吃完整個身體都暖和起來。今天我要自己做豆花，食材簡單，只要掌握好比例和方法，成品一點不輸外面賣的，愛吃豆花的朋友可以試一試。

做好的豆花可甜可咸，我愛吃咸豆花，搭配簡單的湯鹵，營養又美味。

【食材明細】

黃豆、內脂

【做法】

準備150克黃豆，可做三碗豆花，洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜。

浸泡好后撈出黃豆并控干。

把黃豆放入豆漿機里，加適量水， 黃豆加水共1200毫升，選擇豆漿模式，我這個豆漿機是一至兩人份的，一次最多可打600毫升，我分兩次打磨的。

打好的豆漿用篩子過篩， 我過篩兩遍，這樣成品更加細膩。

過篩好的豆漿再次煮開， 煮開后要立即關火，否則會撲鍋的，上面有一層豆皮挑出來，很好吃。

撇去表面的浮泡， 冷卻到大約85度，沒有溫度計可以通過看時間，關火后兩分鐘就差不多85度。

把內脂加到電飯鍋內檔里， 內脂和打磨出來的豆漿比例為1克：400毫升，我打了約800毫升豆漿，用2克內脂，加20毫升溫水化開，直到沒有顆粒就可以了。

把冷卻至85度的豆漿 稍微提高點倒入溶解的內脂液里， 輕輕攪拌兩下，動作不要太大。

再次撇去浮泡， 撇去浮泡是為了成品更加細膩滑嫩、平整有食欲。

把電飯鍋內檔放回電飯鍋里，蓋上蓋，選擇保溫功能鍵。

保溫20分鐘豆花就凝固好了。

特別細嫩光滑，愛吃甜口豆花的盛出后加糖或者蜂蜜都可以。

喜歡吃咸口的可以像我這樣做道湯鹵，簡單美味又營養。

【食材明細】

胡蘿卜、黑木耳、香菜、香蔥

【做法】

準備胡蘿卜、黑木耳、香菜、香蔥，洗凈并切好備用。

鍋里倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿卜翻炒至微軟，胡蘿卜經油炒后脂溶性維生素更好吸收。

加適量水，水開后倒入黑木耳絲，煮兩分鐘，再加點鹽、生抽、陳醋、香菜，調味可以根據自己的口味調整，最后勾個薄芡出鍋。

把湯鹵加到豆花上即可，還可以加點蝦皮、紫菜、辣椒油等，按照自己的喜歡來。

像雞蛋羹一樣滑嫩細膩，配上簡單的湯鹵，鮮香美味又營養。

【艾姐碎碎念】

豆花不難，但需要掌握以下幾點：

1.黃豆一定要提前浸泡，浸泡后可提高出漿率，還能減輕豆腥味。

2.150克黃豆加水共1200毫升，按照這個比例打磨成豆漿。

3.內脂和豆漿的比例為1：400，內脂加多了會發酸，加少了凝固不好。

4.做豆花建議篩兩遍，成品會更加細膩口感好。

5.煮開的豆漿晾至約85度再和化開的內脂液混和，沒有溫度計的以煮開后關火晾兩分鐘為準。

6.放電放鍋里選擇保溫功能鍵這樣豆花凝固快、成型好，如果室溫放置凝固會很慢，還不容易成型。