這6種豬肉都是「劣質肉」,遇到了再便宜也別買,肉販也不會吃

經常吃豬肉,你會買豬肉嗎?豬肉的部位很多,每個部位的肉質不同,適合的做法也不一樣,只有買對了豬肉,做出來的菜才好吃。

購買豬肉時,除了要分清部位,還要掌握一些技巧,有些豬肉再便宜也不能買,都是劣質肉,今天我就和大家說一說。遇到下面幾種豬肉,肉販也不會吃,不懂的人一定要看看,千萬別買錯了。

【常見的幾種「變質肉」】

1、顏色異常的豬肉

正常的豬肉是鮮紅色或粉紅色,這樣的肉比較新鮮,口感軟嫩。但有些豬肉顏色發暗,甚至發黑;也有些豬肉顏色發白,這都是不正常的。

發黑的豬肉可不是「黑豬肉」,不要被騙了。豬肉發黑,一般都是變質了,或是病死豬肉,含有較多的血水才黑,沒有安全保障。如果是豬肉顏色發白,一般是冷凍時間過長,流失了水分,或是水洗肉,肉變質后用水洗干凈,顏色也會發白。

不管哪種情況,只要豬肉的顏色異常,都是變質肉,遇到了扭頭就走,千萬別買。

2、比較濕潤的豬肉

不管是菜市場的熱鮮肉,還是超市的冷鮮肉,豬肉摸起來都是比較干燥的。但有些豬肉摸起來非常濕潤,給人一種新鮮感,別被騙了,這是不正常的。

如果豬肉濕潤,很可能是「注水肉」。肉販為了增重,用注射器向豬肉里注水,這樣一斤肉就能當2斤賣。但注進去的水不能被豬肉吸收,會慢慢流出來,就讓豬肉變得濕潤了,肉販子不得不經常拿毛巾擦拭,遇到這樣的也別買。

3、肉質沒彈性的豬肉

新鮮的豬肉含有豐富的水分,肌肉纖維也比較嫩,用手按壓的話是非常有彈性的。

如果放了很長時間,豬肉流失了水分,而肌肉纖維也老化了,就失去了彈性,用手指一按就成了一個窩,這樣的肉不是已經變質,就是快要變質了。

4、摸起來黏糊糊的豬肉

豬肉的油脂很豐富,摸起來比較油膩,但不會發黏。如果豬肉摸起來有黏糊糊的感覺,可以肯定是變質肉。豬肉的蛋白質很豐富,容易滋生細菌,細菌繁殖時會產生粘液,讓豬肉變得黏糊糊的。遇到這樣的豬肉,放下就走,肉販便宜給你也別要。

5、氣味難聞的豬肉

正常的冷鮮肉聞起來只有淡淡的腥味,沒有其它的味道,熱鮮肉的腥味稍微重一點。

如果豬肉有難聞的氣味,千萬不要買。如果是藥水類的刺激性氣味,說明是用藥水浸泡過的變質肉;如果是酸味、臭味,說明豬肉已經變質。變質肉吃了對身體有害,千萬別吃。

6、沒有檢疫章的豬肉

市面上銷售的豬肉,都是在屠宰場經過檢疫后才能銷售的,這是為了大家的安全,避免買到病死豬肉。正常的豬肉,都會蓋2個檢疫章,一個是檢疫驗訖章,一個是食品檢驗合格章,說明是合格的豬肉。如果在豬肉上沒發現任何印章,肉販會跟你說,是自己家養的豬,千萬別信。

目前,自己養的豬只能自己吃,不能售賣的,就害怕出現安全問題,所以說是自家的豬肉都別買。


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