進入夏季後，天氣會變得越來越熱，我們在飲食上要儘量多吃一些蔬菜，少吃油膩的食物，蔬菜的品種很多，包菜是其中一種，價格便宜，一年四季都能買到，用它做手撕包菜非常好吃，不管在家還是在飯店都很受歡迎，脆嫩爽口，一道很不錯的下飯菜。

包菜在眾多食材中顯得非常普通，但從營養角度來說，包菜一點也不差，含豐富的營養物質，其中維生素含量很高，還含有天然葉酸，所以別小看包菜，一個星期可以多吃幾次，有益無害。

我經常給家人做手撕包菜，又脆嫩又入味，連孩子都愛吃，不過想要做好這道菜，不僅僅是炒一炒那麼簡單，還要掌握一些竅門。

做手撕包菜，有人直接炒，也有人先焯水，這兩種方式我都嘗試過，做出來都不怎麼好吃。直接炒的話，炒好的包菜不容易入味，還很容易大量出水；先焯水的話，炒好的包菜不夠脆嫩，口感差，所以做手撕包菜，不要直接炒或者先焯水！

教您一招，學會好方法，包菜脆嫩又入味，好吃。下面我來給大家分享一下手撕包菜的詳細做法，學會這麼做不怕做得難吃，快來看看吧。

手撕包菜的做法步驟：

準備好新鮮的包菜，再準備必不可少的大蒜，調料方面需要生抽、鹽、食用油，而幹辣椒可要可不要，陳醋也可要可不要，按自己需要添加。

一顆包菜比較大的話，建議只用半顆，不然量太大，下鍋炒的時候不能讓包菜快速受熱均勻，會導致大量出水，影響包菜的口感，這是一點小建議，有時候你沒炒好包菜，可能就是量太大了，而量少的話，下鍋後就可以快速翻炒，才能達到非常好的效果。

去掉表面一些老葉，再將根部去掉，用手將包菜葉撕成小塊，放在盆內。

包菜塊沖洗乾淨，放瀝水籃裡控水，水分越少越好，避免炒包菜時鍋底一灘水。

控好水分後，包菜裝進碗內，加食鹽、生抽，用筷子翻動幾下，醃十幾分鐘，經過醃制包菜能提前入味。

切記包菜不能下鍋焯水，焯水後很容易讓包菜口感變差，而醃制後再炒這樣做最好。

炒鍋預熱，把蒜、幹辣椒切好，鍋內倒入稍微多一些食用油，燒熱後放入蒜和幹辣椒，出香味後抓出包菜放進鍋中，不要直接倒進去，避免碗底有水。

保持大火快速翻炒，一直炒到包菜斷生後盛出，差不多兩三分鐘就可以了，不要炒太久，也不要再放調料了。

這樣手撕包菜就做好了，吃起來很脆嫩，也很入味。

做手撕包菜，記住幾點竅門：

1、包菜不要直接炒，也不要先焯水，而是先用鹽、生抽醃制一會兒。

2、包菜沖洗後和下鍋前，都要將水控淨，如果帶著水入鍋，會降低鍋內溫度，包菜入鍋後就會大量出水、變軟，口感變差。

3、手撕包菜想要好吃，包菜的選擇也很重要，必須要新鮮脆嫩才行，如果不新鮮或者老了都會影響菜質量量。挑選包菜時，要謹慎一點，還有最好用鬆散一些包菜做手撕包菜，那種緊實的包菜水分含量太大，炒出來不好吃。

你都學會了嗎？手撕包菜的做法和竅門就分享到這裡了，你不妨試試看。喜歡我，記得點贊、收藏加關注哦。