免烤箱!2個雞蛋,4兩面粉,教你做柔軟拉絲的面包,做法真簡單

免烤箱!2個雞蛋,4兩面粉,教你做柔軟拉絲的面包,做法真簡單!

孩子喜歡吃面包,每天放學總想拽著我去甜品店,牛角包、熱狗、手撕面包都是孩子比較喜愛的種類,可是這些面包雖然好吃,熱量太高,用的油脂也都是化學合成的含有諸多香精和添加劑的植物油,偶爾吃還行,經常吃對身體并不好。所以我寧愿自己在家給孩子做面包吃。

自己做面包,很多人都想那得用烤箱啊!其實不一定,既然我們能用電飯煲、高壓鍋、平底鍋可以蒸蛋糕,那我們同樣可以用電飯煲、高壓鍋、平底鍋來做面包。而且原本看起來很復雜的面包,說不定比做饅頭還要簡單呢!

今天就跟大家分享用高壓鍋做面包,我們只需要兩個雞蛋、一碗面粉,不加一滴水,不用黃油,不需要太復雜的整型,一樣可以做出松軟香甜的面包。學會了,以后想吃面包就不用出去買了。

【高壓鍋做面包】

食材:面粉200克,雞蛋2個,白糖30克,酵母粉3克,玉米油20克,蜂蜜水一勺,黑芝麻適量。

【具體做法】

1、兩個雞蛋打散,加入白砂糖攪打均勻,再加入3克酵母粉攪勻靜置一會兒。雞蛋連殼的重量大約60克左右一個,冬天溫度較低多加一克酵母粉可以促進發酵。

2、加入200克面粉,用筷子攪拌至沒有干面粉的狀態。

3、再加入20克玉米油,揉成光滑的面團,這里需要將面團多揉一會兒,讓面團起筋才能有拉絲的效果。

4、揉好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大,內部組織呈明顯的窩蜂狀,或者用手在面團中間按個窩,面團不凹陷不回彈即為發酵完成。

5、面團揉壓排氣,分成七分,每份約52克左右。每一個面劑子都重新揉至光滑。

6、高壓鍋內部刷上一層玉米油,將面團放進去,蓋上鍋蓋進行二次發酵,二次發酵好的面團用手按壓面團表面,蓬松有彈性就可以了。

7、等面團發酵完成,在上面刷上一層蜂蜜水,撒上一些黑芝麻。

8、高壓鍋選擇煮飯鍵功能就行了,一個煮飯程序結束,當高壓鍋跳至保溫狀態,繼續燜10分鐘即可。

松軟拉絲的面包就做好了,一點兒不比烤箱烤出來的面包口感差,等面包涼透可以用保鮮袋裝起來,避免面包散失水分而變得干硬。4兩面粉、2個雞蛋就可以做這麼一個大個頭的面包,既好吃又實惠。今天做的是最基礎的面包,大家還可以加入豆沙、蜜豆、椰蓉等餡兒料,也可以做出各種造型面包。

【小貼士】

1、要想面包做得松軟,和面不能太硬,如果兩個雞蛋個頭比較小,可以適當加入一些牛奶。

2、如果家里有黃油的話,用黃油揉面做出來的面包會更香。

3、用普通面粉或者高筋粉都行,但是不要用低筋粉。揉面的時候多揉一會兒,讓面粉起筋做出來的面包柔軟拉絲更好吃。

4、和面的時候多加入10克奶粉,做出來的面包也會更香。

5、二次發酵完成可以刷蜂蜜水,也可以刷雞蛋液,這樣烤出來顏色更好看。


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