5道家常「下酒小涼菜」,爽口開胃不油膩,做法簡單0失敗,3分鐘端上桌

無論是飯店聚餐還是家庭宴會,飯桌上總是 涼菜先端上來,方便喝酒。涼菜的味道如何,可以影響著一整頓飯的心情。

今天就給大家分享 6道家常涼菜的做法, 3分鐘一盤,簡單易學,爽口又下酒。

1、涼拌豆腐皮

1,準備3張 豆腐皮,切成細絲,放入盤中備用;取幾根 香菜切成段, 大蔥切成蔥絲,半個紅椒切成 紅椒絲,和蔥絲放在一起;幾個 大蒜切成蒜末。

2,起鍋燒水,加入一勺 食鹽。豆腐皮焯一下水, 去除豆腥味,吃起來口感更好。豆腐皮放進去之後水開,即可倒出控水,用涼水沖洗幾遍,吃起來更筋道。

3,豆腐皮也放入盆中,再放入 蔥絲和紅椒絲,蒜末;加入 食鹽2克,白糖1克,味精0.5克,芝麻油5克,紅油10克,辣鮮露5克。用筷子攪動拌勻,調料融合在一起,加入香菜葉拌勻就可以裝盤食用了。

2、芹菜拌木耳

1,一小把 芹菜,從中間劃開,再切成 3公分長的段,放入小盆中備用; 紅椒半片切成細絲,用來配色,提前 泡好的木耳一小把,擠幹水分;一小塊 生薑,切成薑末,幾顆 大蒜切成蒜末,3個 小米辣切成細圈。

2,起鍋燒水,加入少許 食用油,保持焯水食材的亮度。等水燒開後,下入 木耳,1分鐘左右,放入 紅椒,焯水15秒,倒入漏勺中控水拔涼。

3,在裝薑蒜末的小盆中,加入 食鹽2克,白糖1克,生抽5克,陳醋10克,辣椒油10克,香油5克,芥末油3克,攪拌化開調料。

取一個拌菜盆,倒入 芹菜段木耳和紅椒絲,再倒入調好的 涼拌汁,用筷子攪拌均勻,裝入盤中即可上桌食用。

3、涼拌黃瓜

1,兩根 黃瓜用勺子挖去內瓤, 斜刀切成片;幾粒 大蒜拍扁切成蒜末,幾個 小米椒切成辣椒圈,幾根 香菜切成段,一起放入盆中備用。

2,準備一個拌菜盆,倒入 蒜末和辣椒,加入 食鹽2克白糖1克提鮮, 味精0.5克生抽10克,陳醋10克,紅油10克,辣鮮露5克,用勺子攪拌化開。

3,倒入 黃瓜和香菜,用筷子攪動,顛盆拌勻,使黃瓜和調料充分融合,全部拌勻以後,裝入盤中即可上桌食用

4、金絲拌白菜

1,1個 土豆削皮,切成均勻的細絲,然後 泡在水中,防止土豆氧化變黑;1顆 大白菜只留白菜葉,切成細絲;幾根 香菜切成段, 大蒜切成蒜末,放在一起備用。

2,起鍋倒入 食用油,五成熱時倒入控幹水分的土豆絲,炸至 金黃酥脆,撈出控油,大概需要1分鐘左右。

3,取一個拌菜盆,倒入 蒜末,加入食鹽2克,味精1克,白糖1克,白醋5克,香油3克,用筷子攪拌均勻。

先倒入 白菜絲和香菜段顛盆拌勻,再倒入炸好的 土豆絲,攪拌均勻,裝入盤中就可以上桌食用了。

5、涼拌藕片

1,準備一節 蓮藕,先削去外皮,洗淨後切成薄片,放入盆中用清水浸泡,這樣可以 避免藕片氧化變黑;1小塊 生薑切成薑粒,2個 小米椒切成辣椒圈,半片 青椒切成青椒粒一起放入料碗中備用。

2,鍋內燒水,水開,加入少許 白醋和明油,提高藕片的鮮味和亮度。倒入藕片,用勺子不停地攪動,使藕片受熱均勻,煮至藕片呈透明狀態時,即可撈出控水, 涼水沖洗2分鐘使藕片口感更加清脆。

3,炒鍋燒熱,添入一勺食用油,油溫燒至7成熱時,倒入切好的配料上面,激發出調料香味,開始調味: 食鹽3克,味精0.5克,白糖1克提鮮,白醋5克,紅油1克,用筷子攪拌,化開調料,不喜歡吃辣的可以不用紅油。

最後把控水後的藕片倒入盆中,再澆入調好的料汁,顛盆拌勻,就可以裝盤食用了。

好了,5道經典家常涼菜就分享到這裡,家裡招待客人或者喝酒小聚時都用得到,希望能對大家有幫助!


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