秋天吃藕賽人參,藕片如何才能潔白脆嫩不發黑?大廚教你實用一招

俗話說:「男人多吃韭,女人多吃藕」,因為蓮藕有著潤肺清熱的作用,特別是秋天干燥,多吃蓮藕有助于滋陰潤燥,補益氣血。女人常吃氣色好,男人常吃身體棒。

今天為大家分享一道滑炒藕片的家常做法,做法十分簡單,三分鐘就能出鍋,成品潔白無暇,脆嫩爽口,就連挑食的孩子也一口氣吃了半盤呢。

下面請看我們的操作:

準備削皮的蓮藕一節,洗凈后切成均勻的薄片, 放入水盆中浸泡,蓮藕表面的淀粉會泡出來,同時 避免藕片氧化變黑

生姜一小塊切成姜末,放入小盆中;紅椒半個去瓤,切成小片;青椒半個同樣切成小片,和紅椒放在一起用來配色。

等食材準備好以后,我們開始進行下一步操作。

起鍋燒水, 加入少許植物油用來提亮藕片的亮度再加入少許白醋,避免藕片在焯水過程中變黑。

水燒開后,下入藕片,用勺子翻動幾下,使藕片受熱均勻, 焯水一分鐘左右,即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入半勺食用油,倒入姜末爆香,放入藕片,快速翻炒幾下,淋入少許清水,加入 食鹽2克,白糖5克,白醋5克,翻炒化開調料。

倒入青紅椒, 勾入少許水淀粉,繼續翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。

好了,這道清脆爽口的滑炒藕片就做好了, 這樣炒出來的藕片潔白脆嫩不發黑,口感脆嫩爽滑,經常吃補益氣血,增強人體免疫力作用,建議大家隔三差五做給家人吃。

下面是所用到的食材和調料:

食材:蓮藕,青紅椒,生姜,淀粉

調料:食鹽,白糖,白醋


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