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廚師長:炒茄子最忌先放油!記得提前多做一步,茄子不吸油不發黑,超好吃
2023/03/17

現在人們的生活水平好了,在飲食方面還是有一定要求的。現在我國市場上也有很多的蔬菜水果新鮮上市了,而且子就是一種。茄子也是我們生活中經常出現的一種蔬菜了,而且我們也會經常購買做成美味的食物。

而且茄子和其他的蔬菜也有區別,因為是由很多細胞間隙組合而成的,所以炒出來會比較柔軟。茄子也含有豐富的營養物質,可以補充人體日常所需。但是很多網友表示自己做出來的茄子并不好吃,這主要是因為在制作茄子的時候特別容易吸油,因此做出來的茄子油膩膩的,特別不好吃。

這樣我們吃幾口茄子就會油膩,比很多五花肉還要油膩。其實這種情況出現的主要原因是我們在制作茄子的時候先放油了,這樣做出來茄子很容易吸油,而且會發黑,看起來就會沒有食欲。下面小哥就教大家正確的茄子做法,做出來的茄子特別好吃,一點都不油膩,一盤可以吃好幾碗飯,大家一起跟著嘗試一下吧。

準備食材:小米辣,大蒜頭,茄子,蔥花,食用油,白糖,生粉,老抽,蠔油。

制作過程:

1. 我們先準備幾根茄子,把茄子清洗干凈,然后用刀切成小塊,放在一個大碗中。往茄子里面倒入適量的清水,然后加入少許醋,這樣可以保持茄子本來的顏色。

2. 茄子浸泡完成后瀝干水分,然后在茄子里面加入適量的食用鹽,靜置在一邊,腌制十分鐘左右。

3. 茄子腌制完成后,在里面加入適量的生粉,然后用筷子攪拌均勻,讓茄子可以均勻的裹上生粉,這樣做出來的茄子會口感會更好。

4. 準備一個大蒜子,切成蒜末,然后拿出幾根小米辣,切成小段,一同放在碗里備用。然后在碗里加入一勺白糖,蠔油,生抽,老抽,然后倒入適量的清水,攪拌均勻調料就制作完成了。

5. 起鍋燒熱,把茄子放進去翻炒,等茄子炒變色后再加入食用油,一下子就可以炒軟了,翻炒均勻后,加入原先做好的調料,翻炒均勻即可出鍋裝盤,在上面撒上蔥花。

美味小貼士:炒茄子時候先別放油,茄子炒軟后,油千萬不要放多了,不然也會很膩。

美味的紅燒茄子做法就分享到這里了,這樣做出來的茄子一點都不油膩,而且顏色也很好看,看起來就特別有食欲,適合夏天食用。

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