茄子是我們生活中的一種常見蔬菜，一年四季都可以吃到。茄子中含有豐富的維生素E，具有很好的抗氧化作用，有助于延緩衰老。而且茄子中含有龍葵堿，對于高血壓，壞血病可以起到預防的作用。茄子中還含有蛋白質，碳水化合物以及鈣，鐵等微量元素，常食茄子好處多多。

關于茄子的挑選，我曾請教過我們老家當地的種植戶，他家有5畝地都是種菜的，黃瓜，茄子，番茄等都有種植，所以關于「激素」問題他最清楚，他告訴我，買茄子不能挑選漂亮的，而且茄子也不是越直越好，關于「激素茄子」的辨別方法，他告訴我要看3點，下面就將方法分享給大家，趕快來看看吧！

【第一點，看形狀】

菜農告訴我，自然條件下生長出來的茄子肯定會彎曲長短不一，而如果攤位上的茄子基本都是筆直的，非常整齊，那麼十有八九是打了激素的茄子。

【第二點、看顏色】

挑選茄子時，我們要注意觀察顏色，正常生長出來的茄子呈現為紫黑色，當然也有紫紅色的或綠色的，那屬于不同的品種。我們要選擇顏色偏深的，並且看起來富有光澤的，這樣的茄子更加新鮮，內部沒有籽，更好吃。而如果一個茄子的顏色有深有淺而且看起來暗淡無光，則有可能是「激素茄子」，或者是存放時間太久變老了，那麼最好不要買。

【第三點，看茄子頂部】

茄子頂部的花萼處也是一個關鍵點，在茄子頂部基本都會有一個綠色的小帽子，也就是花萼，並且帽子上還帶著小尾巴。自然條件下，茄子生長得越好，那麼花萼的部分會越大。反之如果花萼很小，但是茄子卻很大，那麼就很有可能是大量激素，導致只長果實，而花萼沒有長大，那麼這樣的茄子就最好別買了。

綜上所述，挑選茄子時要注意以下3個關鍵點，都不是「激素茄子」：

1、茄子的形狀自然，帶有彎曲弧度的；

2、茄子的表皮光滑，顏色偏深且富有光澤的；

3、茄子的花萼比較大，花萼下邊覆蓋的白色面積也是比較大的。

下面再跟大家分享一個茄子非常好吃的做法，不放肉，出鍋卻比肉還香。

食材準備：長茄子1個，雞蛋2個，胡蘿蔔小半根，油鹽適量

1、將茄子清洗乾淨，然後在案板上切成1公分左右寬度的片狀。全部切完以後，用勺子將中間的切肉挖出，剩下邊緣約為0.5公分左右寬度的茄子圈。茄子圈可以在鹽水中浸泡一會兒，避免變黑。

2、將茄子肉切碎，然後擠幹水分。胡蘿蔔洗淨，切成小碎丁。將切肉和胡蘿蔔碎放入碗中，打入2個雞蛋。加入適量的食鹽，混合均勻。

3、電餅鐺通電，中小火預熱，鐺內刷一層食用油，將茄子圈擺放入電餅鐺內，然後用勺子舀調好的切細雞蛋餡料，倒入茄子圈內。然後中火煎至上下兩邊凝固，即可盛出。

這樣做好的茄子小餅可以直接吃，也可以蘸上蒜汁來吃，都非常的美味。喜歡的朋友可以做給家人吃，比茄盒簡單，卻更加營養健康。