蒸饅頭應該每個家庭都做過，但是自己做出來的饅頭遠遠不如外面買的好。外面的買饅頭又白又大，自己做總是沒有人家賣的那種暄軟感。為什麼人家買的就可以那麼好自己就不行呢，於是我就總是和賣饅頭店的老闆套近乎，想從他那套出一些小竅門或者小秘方，但是老闆口太緊什麼都不說，後來我就去問老媽，老媽倒是給我說出了做饅頭的兩個小技巧，她說是她從饅頭店問出來的，我心想：薑還是老的辣呀，那下面我就把做法分享出來，希望對你有幫助。

第1白就是白糖

首先我們來準備蒸饅頭需要用到的食材，有麵粉，溫水，酵母粉，還要準備2白就是白糖和豬油，這是蒸出好饅頭的必備食材。

我們首先在盆中加入500克普通麵粉，接著加入10克白糖，還有6克酵母粉。用筷子慢慢將這些食材攪拌均勻，接著加入38度左右的溫水，溫水270克，記得加溫水的時候一定要慢慢地加，不能一次加太多，要邊倒溫水邊攪拌，這個步驟一定要注意，要讓所有的麵粉都吸收到水分。

第2白就是豬油

很多人都覺得奇怪，豬油不是白色的呀，但是豬油煉好凝固後就是白色的。我做蒸饅頭用的豬油是到市場買的豬板油，然後開鍋慢慢炸出來的新鮮豬油，這樣的豬油吃起來才會更加香，等豬油冷卻了之後就會變成白色的膏狀物體。平時我覺得用豬油炒菜都會特別香。婆婆說蒸饅頭加豬油成品會很白，並且會使饅頭暄軟多層，豬油和麵粉完全融合在了一起，這樣蒸好後的饅頭也不會開裂、發黃、乾巴巴的。

在攪拌好的面絮中加入一勺豬油，攪拌均勻，多揉搓一下把豬油吸收到麵團裡，有一點大家一定要把握好不要加太多的豬油，500克的麵粉中放8克左右的豬油就足夠了。前段時間我做了加豬油的饅頭，蒸出來的饅頭又香又白，沒有發黃也沒開裂，不僅顏值高口感還很好吃。但是有些朋友天生都不愛聞豬油那個味，平時炒菜也不愛吃豬肉，那就不要加了，要根據自己的口味來放。

接下來就要開始揉面了，在揉面的過程中，一定要有耐心，多揉一會沒有壞處。

麵團發好後取出來，會發現很多的蜂窩狀，說明麵團發酵的很成功。

麵團揉搓排氣，然後揉成長條切成大小均勻的劑子。最後把小劑子揉光滑，揉成饅頭的形狀後，再次醒發15到20分鐘。

麵團醒好後的狀態就是看起來胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的。

為了防止饅頭塌陷再蒸的過程中建議冷水上鍋蒸，蓋上蓋子後從冒煙氣的時候開始算時間，開中大火蒸15分鐘，最後關火後再燜5分鐘才可以打開鍋蓋。

終於等到香噴噴的饅頭出鍋了，蒸好後的饅頭不能一直在鍋裡放著，要儘快取出放入筐中透氣，饅頭完全放涼後放入保鮮袋，然後再放入冰箱冷凍。用這種方法蒸出的饅頭，外皮又白又香，吃起來柔軟有嚼勁，饅頭香味十足，即使放涼了也不會變硬。