吃火鍋必點的蝦滑,這樣做超好吃,純手工無添加劑,QQ彈彈

天氣漸漸轉涼,火鍋越來越受人們的喜愛,大寒天吃上火鍋,全身暖烘烘。

小編吃火鍋,蝦滑是必點的菜,閑暇的時候,小編也會在家做了吃,這不今天又做了一次。鮮嫩Q彈的蝦滑不用加任何淀粉,照樣QQ彈彈,喜歡的朋友快試試吧!

用料:

鮮蝦,蔥,姜,鹽,蛋清,白胡椒粉。

做法:

選用新鮮的蝦,掰掉蝦頭,剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時候,輕輕拽,就能拽出蝦線,這樣又省去了抽蝦線的麻煩。(我們這邊新鮮的蝦快下市了,所以大蝦買不到了,只能買到小一點的蝦。)

剝好蝦仁以后,把蝦仁用清水沖洗一下,洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類的東西。然后用刀刮蝦仁,把蝦仁刮成蝦泥。(要是不會刮蝦泥,那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點,一半的蝦肉不要剁太碎,這樣做出來的蝦滑吃起來口感才好。)

將蝦仁全部刮好以后,用刀背敲一敲蝦肉,注意不要太用力,把蝦膠敲出來就可以了。(讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。)

將處理好的蝦泥放入碗中。

另取一空碗,把生姜摩擦成姜蓉,小蔥擠蔥水,過濾掉生姜渣倒入蝦泥里。

加一點食用鹽、白胡椒粉,一點蛋清。(小編用的是白胡椒碎,如果沒有白胡椒碎,黑胡椒碎也可以,而且做好的蝦丸更好看。)

用筷子向一個方向攪拌,攪拌至蝦泥上勁,把筷子插在蝦泥里不會倒下來,這樣蝦滑就做好了。

將做好的蝦滑抹在盤子內。

煮好的蝦滑特別Q彈,雖然沒有加料酒,但吃不到一點腥味,鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧,燙火鍋、燒湯都不錯。


用戶評論