說起夏天的開胃菜，小廚最喜歡吃的就是涼拌黃瓜，黃絲是時令的蔬菜，口感清爽做法簡單。很多小夥伴做涼拌黃瓜的時候，都喜歡直接放鹽，做出來的口感就不如飯店的好吃。

今天小廚教你一招，黃瓜清脆爽口開胃解膩，比賣的好吃一百倍。

涼拌菜裡最經典的就是拍黃瓜，相信很多人多會做這道菜，每個人做得口味卻不相同，但是很多人喜歡用鹽醃制黃瓜出水，這一步都是相同，用鹽醃制後的黃瓜雖然出水快，但是吃起來黃瓜不夠爽脆，會發軟，鹽的用量掌握不好，就是鹹的發苦不好吃。

飯店的涼拌黃瓜，做得非常入味又爽脆，每次去吃飯必點的餐前開胃菜，自己嘗試了幾次，總算做出來可以媲美飯店的爽口黃瓜。今天雨媽給大家分享下，這道經典開胃的涼拌黃瓜，做法和以往不同，不用鹽醃，入口爽脆又開胃，每次一盤不夠吃，越吃越想吃。天熱的時候吃黃瓜，不僅可以消暑，還可以補水，經常食用還可以利尿減脂，越吃越健康，大家一定不要錯過這道，美味開胃的涼拌黃瓜。

【涼拌黃瓜】

所用食材：黃瓜3根，食鹽1勺，澱粉1勺，白糖1勺，香菜2棵調料汁：小米辣3個，大蒜4粒，小蔥2段，白芝麻1勺，鹽1茶匙，植物油適量，花生米1把，生抽1勺，香醋2勺，蠔油1勺

【製作方法】：

1、準備好所用的食材和配料，不能吃辣的可以不放小米辣，只用大蒜即可。

2、把黃瓜放入盆裡，加1勺食鹽和澱粉，搓洗乾淨表面。食鹽可以殺菌，澱粉可以洗掉黃瓜表面的灰塵和農藥殘留。

3、把黃瓜切去頭尾，放入保鮮袋用刀背拍扁，切成小段。裝入保鮮袋是為了防止拍的時候飛濺，拍碎比直接切塊更方便入味。

4、把切好的黃瓜段裝入玻璃碗裡，放入1勺白糖，拌勻後冷藏醃制20分鐘。白糖醃制的黃瓜，吃起來脆嫩爽口。

5、洗淨的香菜切成小段裝盤，小蔥切成蔥花，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜末，加1勺芝麻1茶匙鹽一起裝盤備用。

6、炒鍋加入適量植物油，放入洗淨的花生米，中小火把花生炒香變脆。

7、把炒好的花生米，和熱油一起潑入調料碗裡，激發出蒜香和辣椒的香味，用筷子拌勻後放涼。

8、調料碗裡加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油，攪拌均勻成調料汁。

9、冷藏醃制好的黃瓜取出，碗裡醃制出不少水，用手或者紗布包裹捏幹黃瓜的水分。

10、把調味汁淋在黃瓜裡，戴一次性手套，把黃瓜和調料汁抓勻，入味更快。

11、把香菜放入，一起抓勻，這道涼拌黃瓜就做好了。

12、倒入餐盤裡，即可上桌，清脆爽口、香辣又開胃，好吃極了。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區留言哦。