肉類是我們日常生活中不可缺少的食物，也是多數人最愛的美味之一，不管什麼菜只要放點肉，那滋味一定非常好吃。

平時買肉，有可能一不小心就買多了，剩下的肉只能放到冰箱冷凍，可是冷凍肉總感覺沒有新鮮的肉好吃，另外有時候著急做菜，結果肉凍得跟「磚頭」一樣硬，老半天都化凍不了，干著急沒有任何辦法。

為了能讓肉快速解凍，相信多數人都會直接加入開水，目的就是能讓肉迅速化凍，可是這樣的方法真的好嗎？真的健康嗎？

開水化凍肉的壞處

營養流失口感差

開水解凍肉首先從口感來說，真的是非常差，高溫預冷會對肉質造成很大的破壞，導致表面發白，還會破壞肉的組織等等，浸泡時間一長，會溶解大量的鮮味物質和b族維生素，營養流失很大。

容易滋生細菌

另外開水化凍肉，還會造成一定的細菌滋生，有研究顯示，大多數致病菌在5℃~60℃環境中大量繁殖，如果解凍時間過長，就給了細菌充分的生長機會。尤其是反復冷凍化凍的肉，千萬不要再用開水解凍。

正確化凍肉的方法

一、撒鹽

先把凍肉放入盆中，接著再撒上食用鹽，一邊撒一邊用手涂抹均勻。，我們一定要涂抹均勻，確保豬肉每個部位都能涂抹到。

這里要跟大家說一下，為什麼要撒上一層食用鹽呢？，其實就是跟撒鹽化學一個道理，鹽可以使水的沸點提高，，同時也就是冰的溶解度降低了，更容易使冰融化。給它抹均勻之后，靜置五分鐘左右，過了五分鐘。

二、表面化凍

你就會發現奇跡，出現了。看一下，五分鐘過后，，這塊肉已經不是硬邦邦的冰塊了，表面也軟軟的，，顏色還是特別的新鮮，很硬的骨頭已經能掰得動了。

三、白醋溫水

如果是純肉的話，到了這一步，基本上就可以切下來了，但是略微有些費勁，如果想要肉完全解凍，咱們需要再加入白醋，倒入適量的溫水。

泡的時候要用溫水來泡，并且再加點白醋，因為白醋能加快冰的溶解速度，，這樣就能縮短把肉泡在水里的時間。

基本上3-5分鐘，肉就會全部解凍，大家可以看到，骨頭上面的肉已經完全解凍，顏色和剛買的肉沒什麼區別。

這個方法不管是解凍骨頭，還是解凍肉，都是非常不錯的，簡單又快速，是不是特別的簡單又實用呢？解凍肉的小技巧你們學會了嗎？

小貼士

對于這樣的方法，很多小伙伴可能會問，又是鹽、又是白醋的，那麼肉會不會變味，其實這個大家完全可以放心，因為整個過程非常短，最后沖洗干凈后，不會有任何的異味。