吃了30年蘿卜,才知道還有這種做法,出鍋香氣四溢,營養開胃解饞

吃了30年蘿卜,才知道還有這種做法,出鍋香氣四溢,營養開胃解饞

在民間,蘿卜被叫作「小人參」,足見它的營養價值極高,5毛錢一斤的蘿卜,維C是蘋果的5倍,鈣是蘋果的9倍,硒是蘋果的6倍,但價格卻只有蘋果的1/10。蘿卜味辛甘性涼,經常食用可以促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動、止咳化痰,是非常好的食療佳品。

蘿卜的吃法很多,可以洗干凈直接吃,口感爽脆,辣中帶點甜味,也可以涼拌、炒食、燉湯,味道十分鮮美。

平時也就這幾種做法,我想大家應該已經吃膩了,今天我教大家一個新做法,保證全家愛吃。

這個做法就是「蒸蘿卜丸子」,口感軟糯Q彈,味道鮮香,營養豐富,做法也很簡單,還沒出鍋就聞到香味了,尤其是不吃蘿卜的孩子,端上桌也會自己夾著吃。下面我就把具體的做法分享給大家,喜歡吃的朋友快學學吧。

【蒸蘿卜丸子】

準備臘肉、白蘿卜、香蔥、枸杞、食鹽、生抽、臘肉、淀粉、胡椒粉。

1、如果你家里也有沒吃完的臘肉,就很適合用來做蘿卜丸子。三伏天悶熱潮濕,臘肉很容易壞,所以要抓緊吃了。再準備1根大白蘿卜,大家也可以用青蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等。

2、臘肉刷洗干凈,放進冷水里,浸泡2個小時,去除多余的鹽分,這一步要提前做,一般晚上泡,早上就可以用了。清水浸泡能去除臘肉多余的鹽分,泡好后放進鍋里,加蔥段、姜片、料酒煮20分鐘,能扎透后撈出,沖洗干凈。

3、臘肉可以直接切,但味道又硬又咸,所以我習慣先泡后煮,這樣口感更軟,孩子和老人吃起來不費勁。煮好的臘肉先切片,后切丁,裝盤備用。

4、白蘿卜去皮,洗干凈后用刨子刨成蘿卜絲,放入盆子里加入一勺鹽,用手拌勻后腌制20分鐘,殺出蘿卜的水分,并且讓蘿卜變軟。

5、蘿卜絲殺出水后,用清水沖洗掉多余的鹽分,再使勁擠干水分,放入碗中備用。香蔥洗凈,切成蔥花。

6、起鍋燒油,倒入臘肉丁,小火煸炒2分鐘,炒至顏色焦黃后盛出,倒入蘿卜絲中,加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉,用筷子攪拌均勻。

7、最后加入一大勺玉米淀粉,再次攪拌均勻,直到餡料比較粘稠,用手把餡料搓成大小合適的丸子,我平時搓的丸子和乒乓球的大小差不多。

8、蒸鍋加水,大火燒開,把搓好的蘿卜丸子放進蒸籠里,表面放一個枸杞,點綴一下更有食欲,蓋上蓋子蒸15分鐘。

9、時間到了,取出蘿卜丸子,撒上蔥花,蒸蘿卜丸子就做好了,香氣四溢,軟糯可口,非常有營養。

【技巧總結】

1、用蘿卜做丸子,不能直接調餡,要提前處理一下,很多人會焯水,不建議那麼做,會流失營養,而且蘿卜的鮮味也沒了。只要加點鹽,把蘿卜殺一下水即可,這樣蘿卜又鮮又脆。

2、調餡時要加淀粉,不能加面粉。加面粉的話丸子口感發硬,不好吃。而加淀粉做的丸子,蒸出來晶瑩剔透,口感軟嫩Q彈。

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