過年別買糖,教你做網紅雪花酥,又酥又香好吃到爆,10分鐘搞定!

再過幾天就過年了!每到過年,家裡就會準備一些零食和糖果,這也是小朋友最期盼過年的原因之一。對于孩子們來講,過年除了可以收到很多壓歲錢之外,最讓孩子們開心的就是還可以吃很多糖。平常多吃幾粒糖就會被媽媽制止,而春節,媽媽們還特意大包小包地買回家,一家子歡聚一堂,甜甜蜜蜜過春節。

不過,自從我入了烘焙這坑,這些年的春節糖果再也沒有買過了,全都是我親手製作的,美味零添加,吃起來更放心也更健康,家人吃不夠。

說起這春節糖果,雪花酥堪稱必備甜點,不僅製作起來簡單,大人孩子都愛吃,更是不可多得的春節走親訪友的伴手禮。雪花酥的做法有棉花糖版本和熬糖兩種做法。為了照顧大部分新手,家庭做還是棉花糖版本的最簡單,而且成功率很高。雖然簡單,但是食材的選擇,棉花糖熬制的火候都要注意,才能做出軟糯酥香,奶香濃鬱的雪花酥。

今天就給大家分享這款「無花果幹雪花酥」,簡單快速,20分鐘就能做一大鍋,步驟詳細,一看就會哦,下面就來看看吧!

【無花果幹雪花酥】

食材:無花果幹 83克,棉花糖330g,黃油83g,全脂奶粉120g,腰果,杏仁和開心果共100g,葡萄乾 20克,小奇福餅乾240g。

製作方法:

1. 將餅乾和果仁混合在一起備用。

2. 將黃油加入不粘鍋中,小火加熱至完全融化。

3. 加入棉花糖。不斷按壓攪拌。記住一定要用不粘鍋,否則炒糖的時候容易粘鍋而失敗。

4.小火攪拌至棉花糖完全融化,棉花糖出現拉絲的狀態;

5.倒入奶粉,快速攪拌均勻。(留少許最後撒雪花酥面上)

6. 迅速倒入混合好的果仁和餅乾。

7.用刮刀將糖上下翻動,快速混合。

8.再戴上手套將材料適當折疊,讓材料分佈更均勻融合好。

​9.. 將混合好的酥倒入不粘烤盤中,適當按壓得更緊實。

10.並用刮板整形成方正的狀態,儘量減少邊角料。在糖稍冷卻後,將奶粉和抹茶粉混合過篩,篩在表面,切成喜歡的大小即可。

無花果幹雪花酥就做好了,是不是很簡單呀。拿起一小塊雪花酥放入口中,餅乾的鹹味和堅果的甜味交織在一起,味道十分豐富且有層次。讓你一開口就停不了。

​小貼士;

1.奶粉一定要選全脂奶粉,全脂奶粉奶香味濃,同時奶粉儘量選用低糖的,本身酥就是甜的,棉花糖要選擇原味純白色的,最好是小顆粒的,如果顆粒大也要切小一點,便于融化。餅乾要選擇韌性餅乾,圓形的奇福餅乾或者小葫蘆餅乾都可以,絕對不能選曲奇那種酥性的餅乾。堅果可以選擇任何喜歡口味的堅果,但是一定要是熟的,生的口感不脆而且沒有香味。黃油只要是無鹽的都可以。

2.融化黃油的要用小火慢慢融化,千萬不能把黃油熬糊了。融化棉花糖也要儘量用小火,要保證棉花糖在融化的過程中一直是白色蓬鬆的狀態,如果顏色偏黃而且泡沫消失體積變小就是熔化溫度太高了,如果溫度偏高可以關火用鍋的余溫融化棉花糖。

3.加入奶粉之後一定要攪拌均勻,因為雪花酥的奶香味主要是來自于奶粉的味道,加入餅乾和堅果之後要關火然後戴手套把所有材料混合均勻。

4.雪花酥放置到溫熱時就可以切了,如果到完全涼了再切,比較難切,且容易有碎塊。


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