炒絲瓜不能直接下鍋,教您一妙招,絲瓜綠如翡翠,鮮嫩還不黑

昨天凌晨時分,突然下了一陣暴雨,瞬間緩解了最近炎熱的天氣,而清晨我去田間看了一眼,發現冬瓜、絲瓜、青椒、茄子等蔬菜,有了雨水的滋潤,都長得超級高,特別是家人愛吃的絲瓜,已經把竹子壓彎了。而每年夏秋兩季,我最建議大家多吃的蔬菜就是絲瓜,因為絲瓜具有「清暑涼血、解毒通便」的作用,特別是在夏天多吃絲瓜,對身體非常好!

雖然絲瓜是大部分人都愛吃的蔬菜,但是不少人炒絲瓜,像煤炭一樣黑,看著沒有一點食欲。比如我前天去同村的朋友家做客,一位朋友炒的西瓜,超級黑,等我們飯吃完,這盤絲瓜幾乎沒有人動,所以我們在做菜時,除了味道要炒的好,賣相也是非常重要的! 而很多人炒絲瓜時,都是將絲瓜切好后,直接下鍋炒!其實炒絲瓜時,直接下鍋就廢了,難怪發黑又不好吃!接下來我就把正確炒絲瓜的方法分享給大家,按照我的方法炒,絲瓜就能炒得綠如翡翠,鮮嫩還不黑!

【食材準備】:絲瓜2條、紅椒絲5克、蔥花5克、蒜末8克、雞精2克、米醋3ml、豬油15ml,食鹽、清水適量。

【制作方法】:

第一步:首先將絲瓜削皮后洗凈,然后把絲瓜切成如下圖所示的條狀備用。削下來的絲瓜不要丟,用絲瓜皮煮水喝,具有非常好的清熱降暑的功效。

第二步:準備一盆清水,將切好的絲瓜塊、米醋全部放入到盆中攪拌均勻,將絲瓜浸泡3分鐘后撈出,然后再用流水將絲瓜沖洗干凈,瀝干水分即可備用。

第三步:將鍋燒熱后,把豬油放入到鍋中,等油溫7成熱時,把紅椒絲、蒜末放入到鍋中爆香,然后再把絲瓜放入到鍋中,中大火炒1分鐘左右,直到絲瓜變焉。炒絲瓜時,如果鍋中太干,可以沿著鍋邊點少許水,這樣可以防止絲瓜炒糊炒干。

第四步:接著將雞精、食鹽放入到鍋中,繼續炒20秒,看到絲瓜出少許汁水時,即可關火,最后撒上少許蔥花即可起鍋食用。

【炒絲瓜的注意事項】:

1、絲瓜切好后,一定要放入到酸性水中浸泡3-5分鐘,因為絲瓜的含糖量較高,而且絲瓜籽表面有黑色素,而我們將絲瓜放入到含有酸性物質的水中浸泡一會兒,不僅可以去除絲瓜表面多余的糖分,而且還能去除絲瓜子表面的黑色素,從而防止絲瓜發黑。

2、大家在炒絲瓜時,盡量避免食用鐵鍋,因為用鐵鍋炒的絲瓜,也很容易導致絲瓜發黑。

3、在炒絲瓜的過程中,一定要等絲瓜快要起鍋時再放食鹽,如果食鹽放得過早,會使絲瓜出大量的水,從而導致絲瓜吃著沒有口感!

像我這樣炒的絲瓜,不僅綠如翡翠,而且還不發黑不出水,希望大家學會了!


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