今天分享一款不用煙熏的臘肉,而是用醬油來醃制的。那今天就跟大家分享的就是用醬油醃制出來的醬油肉,簡單兩個步驟,注意一些小細節,做出來的臘肉醬香味濃郁,蒸著吃晶瑩剔透,一點兒也不油膩。
食材:五花肉4斤,紅燒醬油500毫升,原汁醬油200毫升,冰糖50克,白酒適量。
【具體做法】
1、買來的五花肉不要清洗,準備白酒、冰糖和醬油,我用的是釀造醬油,不是生抽,也不是老抽。
2、紅燒醬油和原汁醬油,加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化,放涼備用。
3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。
4、將五花肉放入醬汁中,按摩均勻,醃制2-3天,中間記得翻面。
5、醃好的肉放在蒸篦子上,滴出多餘的醬汁。
6、然後戳個洞,用繩子扣起來,晚上放到外面風乾,白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬,散發出濃郁的香味。
我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗,醬油肉切片,上鍋蒸20分鐘即可,蒸好的肉鹹香適口,軟糯不幹硬,肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味!
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日