腌蘿卜,最忌直接殺水!教你正確做法,蘿卜入味好吃,放一年不壞

到了收獲的季節,我們北方這邊的白蘿卜已經大量上市啦!這個時候的白蘿卜是最新鮮的,而且價格就如同白菜價一樣。所以每年的這個時候,我家都會腌制很多白蘿卜。自己在家腌制的白蘿卜,干凈衛生沒有任何添加劑。早上起來沒有菜吃的時候,直接端上一盤酸脆爽口的白蘿卜就能解決一頓早餐啦。

那麼如何正確地腌制蘿卜呢?為啥飯店腌蘿卜那麼好吃又解饞呢?今天我就把腌蘿卜的正確做法分享給大家,我們在家腌蘿卜的時候不要直接殺水啦,學會這個正確做法之后,就再也不用擔心顏值不好白蘿卜了。話不多說,喜歡在家腌白蘿卜的朋友趕緊跟著我來學習一下吧!

——腌白蘿卜的正確做法——

準備食材:白蘿卜,紅辣椒,白醋,精鹽,白砂糖,泡椒。

操作步驟:

1.首先準備四根新鮮的白蘿卜,放在流動水中給它清洗掉泥土和臟東西。沒有白蘿卜的朋友也可以用青蘿卜哦。白蘿卜和青蘿卜的腌制方法是一樣的,只不過是兩種不同口味的蘿卜罷了。

2.準備好的白蘿卜給它去掉頭部和尾部,先把它切成長段。最后再切成厚片,然后全部切成粗一點的長條放入碗中備用。不喜歡吃蘿卜外皮的朋友,也可以提前把它的外皮削掉哦。

3.切好的白蘿卜,放在盆中給它晾干水分。然后往里面加入少許的精鹽,用手給它抓拌均勻。把蘿卜拌勻后放置一旁腌制一個小時備用。

4.腌制蘿卜的時候,準備十個干凈的紅辣椒。放在清水中,洗凈晾干水分。然后給它切成長段放入碗中備用。不喜歡吃辣椒的朋友也可以不用放這個紅辣椒。

5.一個小時過后,新鮮的蘿卜已經腌制好啦。把它里面多余的水分倒出,接下來準備料汁。無油無水的大盆中,加入150克的白砂糖。再把切好的紅辣椒放進來,往里面加入提前準備好的紅泡椒。往里面加入500克的米醋,用筷子給它攪勻。

6.最后再往里面加入一碗的涼白開,這樣腌制出來的白蘿卜就不會那麼酸了。喜歡吃酸一點的白蘿卜,最后這碗涼白開就不用放啦。直接用筷子攪勻就可以啦。

7.攪勻后,把這個料汁直接倒在蘿卜條上面。用干凈的筷子給它攪拌均勻。這個料汁就不用提前熬制啦。然后直接放在無油無水的玻璃罐中。把剩余的料汁也加進來。

8.用這個方法腌制出來的白蘿卜,就不用放白酒啦。直接在上面蓋上一層蓋子密封保存。用這個方法腌制好的白蘿卜,七天之后就能吃啦。隨吃隨取,放半年也不會壞哦。

好啦,以上就是關于腌制白蘿卜的正確做法啦。喜歡在家腌菜的朋友,你學會了嗎?腌制白蘿卜的時候,一定要記得提前把它表面的水分曬干。然后再放入精鹽腌制,用這個方法腌出來的白蘿卜放一年也不會壞。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。


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