土豆可以說是我最愛吃的蔬菜了，因為我覺得它不管怎麼做都好吃，炒土豆絲、涼拌土豆絲、燉土豆塊……都特別的好吃下飯，每次兩碗米飯都不夠吃。之前很多朋友問我，為什麼自己在家炒的土豆絲總是口感不夠脆爽，然後燉的土豆塊口感又不夠軟糯？其實土豆做的不好吃，不一定是因為你廚藝不好，而是因為你的土豆選錯了。

大家都知道嗎？土豆是有兩種的，一種是口感脆爽的脆土豆，另一種是口感軟糯的面土豆。脆土豆就更適合用來炒或者涼拌，而面土豆則更適合用來燉煮。如果你用錯了土豆，那做出來的菜口感肯定是不好的。

所以挑選土豆非常的重要，一定要區分開面土豆和脆土豆，這樣做出來的菜肴才美味。其實區分這兩種土豆非常的簡單，今天就教大家幾招，學會這樣挑選土豆，絕對不會選錯，一起來看一下吧。土豆有的脆，有的面，很多人不懂，買錯土豆，難怪炒菜不好吃。

【區分脆土豆和麵土豆】

其實要想區分口感脆的土豆和麵的土豆，只需要觀察它們的外形顏色即可。土豆有兩種顏色，一種是比較深的土黃色，而另一種顏色比較淺，有點發白。顏色更深更黃的土豆就是面土豆了，它的澱粉含量更高，所以口感更加軟糯，更適合用來燉煮，燉出來的土豆口感非常的綿密軟糯，口感非常好。

而顏色比較淺，有點發白的土豆是脆土豆，它的含水量較高，澱粉含量較少，所以吃起來口感更加脆爽，適合炒或者涼拌，炒出來會非常清脆好吃。

大家在切土豆的時候也可以留意一下，外形顏色比較深的土豆切出來是黃色的，是面土豆。而顏色比較淺的土豆切出來也是有點發白的，這樣的是脆土豆。

【挑選土豆小技巧】

1、買土豆時，最好不要選擇表面坑窪特別多的，因為這樣的土豆把皮削掉之後就不剩多少了，非常的浪費。

2、還有非常重要的一點，那就是表面有發青的甚至發芽的土豆千萬不要購買，因為發芽的土豆會產生一種有毒物質，這樣的土豆我們是千萬不能購買且不能食用的。