現在這個季節，一些各種各樣的瓜果蔬菜也慢慢成熟上市，變成家家戶戶餐桌上的美食，而這些蔬菜中肯定會有茄子。

茄子營養豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、鐵等營養成分。它應該是家庭餐桌上的常客了，用它做的菜肴都是非常下飯、美味的。

今天我們分享一道茄子的新吃法，淋入兩個雞蛋，不蒸不煮不紅燒，開胃下飯，比吃肉還過癮，來看看是怎麼做的吧。

食材：茄子，雞蛋

詳細做法步驟：

第一步：先準備一個煮熟的雞蛋，剝殼備用。

3個大蒜子拍一下切成末

把剝好的雞蛋切碎

青紅辣椒切末

把蒜末，雞蛋，青紅辣椒裝入一個碗中，開始調味：

加入適量的食鹽，少許胡椒粉，一勺白砂糖提鮮，再淋上熱油，激出食材的香味

然後加適量的香醋，適量的生抽，把它充分攪拌均勻，這樣，我們的蘸料就調好了，真的好香，聞著就餓了。

第二步：碗中打入2個土雞蛋，用筷子攪散備用

茄子清洗乾淨，有強迫症的可以去皮，但是我個人認為，不去皮更好吃，茄子皮也有很多營養。茄子先切厚片，然後切成絲，為了防止氧化變黑，我們可以把它放到清水裡浸泡2分鐘，然後控水撈出

然後把蛋液淋入

加點胡椒粉增香，少許食鹽入味，再加入一大勺麵粉，一小勺土豆澱粉，增加口感

用筷子攪拌均勻成糊狀就可以了

第三步：電餅鐺預熱刷油，油熱後把茄子雞蛋糊倒入，用鏟子攤平，然後撒點 黑芝麻增香

蓋上蓋子烙2分鐘

2分鐘後，茄子定型後翻面再烙2分鐘，烙至兩面金黃，用鏟子戳一下茄子軟了，就說明熟了

出鍋趁熱切成自己喜歡的形狀

就著我們的蒜泥蘸料一起吃，味道真的是太美了，可以做早餐，也可以當菜吃。

小貼士：

1.蒜蓉辣椒蘸料是這道美食的靈魂，沒有蘸料，這道雞蛋茄子餅就會失色很多。

2.加麵粉能是因為麵粉有很強的沾粘性，它能讓茄子沾粘成團。