過年啦過年啦,餅餅先祝大家:新年快樂,一年更比一年好!
有一種年味離不開食物,一年到頭,每逢春節就想起這些味道,就是「年」的滋味。
年糕就是最傳統的賀年糕點之一了,年糕的諧音「年高」,寓意「年年高」,希望大家一年更比一年好~
紅糖年糕
不知道北方的小伙伴們是否有吃紅糖年糕的習俗,在南方,福建、廣東、海南,過年都是有這一道紅糖年糕,就是那個年味。
雖然沒有那些高級點心那麼漂亮華麗的外表,但是一口咬下去,軟軟糯糯,香甜Q彈韌性,濃濃的紅糖糯米香味~
家庭制作的紅糖年糕相對就比較簡單了,特別是家里的長輩們,從不計算比例和食材用量,全憑感覺就能做出一塊塊好年糕,這才是大師。
當然我們還是老老實實的稱好材料來制作,希望今年,大家都能吃上自己做的年糕,成就感和滿足感絕對是滿滿的!
· 制作材料 ·
糯米粉180克
玉米淀粉40克
紅糖45克+熱水150克
牛奶100克
紅棗適量
>>>制 作 過 程
1、紅棗洗干凈,去核,剪碎
2、紅糖加入熱水融化開
3、糯米粉和玉米淀粉混合攪拌均勻
4、先加入牛奶攪拌均勻
再分次加入溫熱的紅糖水
因為不同品牌糯米粉的吸水性不一樣,要根據面糊的狀態增加,做好的紅糖面糊應該是稍微濃稠
5、模具刷油,或者鋪上油紙防粘,方便脫模,再倒入面糊
6、表面撒上紅棗碎
中大火,蒸30分鐘
7、蒸熟以后,可以稍微放涼,再分切品嘗
我就喜歡溫熱的時候吃了,紅糖的糯香,淡淡的甜味,軟軟綿綿的口感,上層的紅棗,又增加了甜蜜,就是年味了。
餅餅祝大家:虎年,虎虎生威、如虎添翼、虎年行大運!
更加詳細的制作視訊,可以點開下面(標題鏈接)觀看
這就是年味,軟糯香甜「年年高」,一年更比一年好!
小貼士:
1、配方中加入適量的玉米淀粉,可以減低糯米粉的粘性,起到保濕滋潤的效果,即使放涼也不會變硬
2、判斷年糕熟沒熟,可以用筷子或牙簽[插·入]年糕,拿出來的時候,如果沒有粘上粉漿,代表已經熟了。
如果你們蒸的多,而且比較厚,就要增加時間了。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日