雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一周，現在天氣比較熱，如果放在冰箱內保存，一般可以保鮮半個月。雞蛋的吃法多種多樣，可以做成主食零食還可以做成各種各樣的小吃。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯、水煮荷包蛋最適合，今天小編就跟大家分享一下水煮荷包蛋的100%不散的小訣竅，荷包蛋不可直接下鍋煮，老保姆教我小技巧，一鍋3個，個個圓溜溜。

【水煮荷包蛋】

食材：雞蛋 食用鹽

【製作方法】

1、雞蛋要選擇新鮮的雞蛋 這樣蛋黃不會散。準備一個大碗，添加一勺食用鹽，之後往碗裡面倒入溫水 ，不停的攪拌 使食用鹽快速化開，這樣就形成了一個淡鹽水。淡鹽水可以加速蛋清的凝固，這樣做出來的荷包蛋不容易散花。

2、淡鹽水完全放涼 接下來準備三個小碗，將淡鹽水倒進小碗裡面，淡鹽水不用倒入太多 倒入三分一就可以。之後每個小碗裡面打入一個雞蛋，淡鹽水可以使蛋清快速凝固 加速雞蛋成型。

3、鍋裡面的水提前燒開 可以加速蛋清凝固 ，從而減少蒸制的時間。之後將小碗放到籠屜上，大火蒸5分鐘，如果想吃溏心蛋就蒸的時間短一點，想吃全熟的雞蛋 就蒸的時間久一點。

4、趁蒸的時間 調一個料汁。蒜臼裡面放入一把蒜瓣 ，添加食用鹽 雞精 胡椒粉調味，之後用蒜錘搗成蒜泥。將蒜泥盛入小碗裡面，倒入一勺生抽 一勺米醋 半勺蠔油，再淋入一勺香油，將料汁充分的攪拌均勻 放在一旁備用。

5、雞蛋蒸熟之後取出，將小碗裡面的水倒出來。然後借助矽膠鏟 將雞蛋脫模，雞蛋脫模之後盛入盆中，看下 這樣做出來的荷包蛋 個個圓嫩不散花。

6、將雞蛋劃開一個小口，這樣在澆入料汁的時候 雞蛋更入味。我做的是溏心的荷包蛋，如果想吃全熟的荷包蛋 可以蒸的時間久一點，淋入調好的料汁 美味即成。荷包蛋這樣做，一鍋做3個，圓潤不散不開花

【麗曉私房話】

1.做荷包蛋要選擇新鮮的雞蛋，這樣打開的雞蛋的蛋黃不易散

2.煮雞蛋的時候碗裡面放入淡鹽水，可以加速蛋清的凝固，一定要水開上鍋，這樣蛋清更容易凝固

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